MIL FOLHAS DE BERINJELA COM RICOTA E TOMATINHOS CONFIT. Receita vegetariana de verão, muito saborosa e com muitos sabores perfeitamente misturados.

Começamos com uma base de massa filo, recheada com uma espuma de ricota e queijo parmesão. Continuamos com a berinjela marinada, óleo, sal, pimenta, vinagre balsâmico, molho de soja e uma mistura de especiarias. Para finalizar com tomatinhos amarelos confit, que consistem em deliciosos e saborosos tomatinhos caramelizados, polvilhados com açúcar e aromas, assados no forno. Montamos tudo, e aqui está nosso maravilhoso e perfumado mil folhas de berinjela, ricota e tomatinhos confit, acreditem, vai te deixar viciado.

Receita perfeita para um almoço ou jantar leve, mas saboroso, e realmente muito bonito de se ver

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Verão, Verão, Outono

214,26 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 214,26 (Kcal)
Instrumentos 14,70 (g) dos quais açúcares 7,65 (g)
Proteínas 9,37 (g)
Gordura 13,84 (g) dos quais saturados 1,94 (g)dos quais insaturados 1,11 (g)
Fibras 2,28 (g)
Sódio 799,64 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 147 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

200 g ricota de búfala
3 folhas massa filo
30 g queijo parmesão ralado
1 berinjela
q.b. azeite de oliva extravirgem
q.b. sal
q.b. pimenta
q.b. molho de soja
1 ramalhete hortelã
200 g tomatinhos amarelos
q.b. azeite de oliva extravirgem (abundante)
q.b. sal
1 ramalhete tomilho (fresco)
3 colheres açúcar mascavo
q.b. orégano seco
q.b. molho Worcestershire
2 dentes alho branco piacentino

Ferramentas

papel manteiga Cuki Papel Manteiga em folhas 33 x 38 cm – 25 folhas – 1 embalagem
escorredor Abauoat Escorredor de Silicone Dobrável, Cozinha Dobrável sobre a Pia do Silicone Colander/Peneiras, Respeitoso ao Ambiente Não Tóxico Fácil de Limpar, Lavável na Lava-Louças
papel toalha Marca Amazon – Presto! Papel Toalha de Cozinha 2 Camadas – Pacote com 32 Rolos (32 x 51 folhas)
pincel 2 Pcs Pincel de Cozinha em Silicone, Pincel de Cozinha, Pincéis de Silicone Pincel para Grelha na Grelha, Utensílio de Cozinha Multiuso em Silicone, para Forno, Assados, Bolos, Pão, Etc.
cortador de massa Guardini Acessórios, Cortador de Massa quadrado com êmbolo 6x6cm, Aço inoxidável, Cor prata
saco de confeitar Cuki Saco para Confeiteiro, Embalagem com 10 Sacos + 3 Bicos

Passos mil folhas de berinjela

preparação dos tomatinhos confit

Começamos preparando os tomatinhos confit, já que eles têm um tempo de cozimento no forno de cerca de 1 hora e 30. Primeiro, lavamos e cortamos os tomatinhos ao meio.
Colocamos em uma assadeira levemente untada com óleo, com a parte cortada para cima. Tempere com uma pitada de sal, ervas aromáticas à escolha, um pouco de óleo abundante em toda a superfície dos tomatinhos, e adicione uma pitada de açúcar em cada tomatinho. Corte 2 dentes de alho com toda a casca e adicione-os na assadeira, termine com um spray de molho Worcestershire
Asse tudo no forno bem quente a 200º na parte média alta do forno por cerca de meia hora, depois abaixe para 160º por uma hora. O resultado final é obter tomatinhos assados suculentos, caramelizados e não secos
Agora cuidamos da berinjela. Lavamos e secamos com um pano, cortamos em fatias longas, grossas de 1 cm, você pode usar uma mandolina (se estiver interessado na compra clique aqui), colocamos em um escorredor e polvilhamos com sal grosso, essa operação serve para tirar o sabor um pouco amargo da berinjela. Deixamos escorrer por cerca de 1 hora
Depois, enxágue as fatias uma a uma e seque com papel toalha. Agora estão prontas para serem grelhadas, coloque algumas fatias na grelha já quente, em fogo médio. Certifique-se de grelhar ambos os lados.
Uma vez prontas, coloque-as em um prato grande e tempere com um pouco de óleo, uma pitada de sal, pimenta e molho de soja. Deixe marinar por meia hora
Sobreponha 3 folhas de massa filo e corte 12 quadrados de 10 cm, para a forma use cortadores de massa quadrados. Sele as camadas da massa cortada, pincelando com um pouco de manteiga derretida. Asse a 180º em forno ventilado por 5 minutos
Trabalhe a ricota com 2 colheres de queijo parmesão ralado e a hortelã picada, coloque em um saco de confeitar. Recheie 8 dos 12 discos com a ricota, filetes de berinjela e os tomatinhos confit, então sobreponha 3 a 3 e finalize o mil folhas com os filetes de berinjela e os confit, polvilhe com uma pitada de pimenta e sirva