A torta mole não é nada mais do que um bolo fofo assado em uma forma especial chamada “forma esperta“, sua característica é ter uma ranhura externa que, durante o cozimento, cria uma borda elevada perfeita para ser recheada com cremes de qualquer tipo.
A receita base é muito simples e rápida, ao contrário da massa folhada não tem tempo de descanso e assa em poucos minutos, tornando-se semelhante a um pão de ló, embora mais mole e úmido.
Com um pouco de criatividade, vocês podem criar tortas muito macias, perfeitas para qualquer ocasião. Minha versão favorita é a clássica creme de confeiteiro e morangos, mas vocês podem se divertir criando inúmeras combinações deliciosas como creme de mascarpone com café e chocolate, chantilly e frutas frescas ou namelaka de chocolate branco e caramelo salgado.
A base da torta muito mole não precisaria de calda, mas eu sempre coloco, pois ganha em sabor, a torna ainda mais mole e se conserva por mais tempo; você pode fazer uma verdadeira calda com água, açúcar e licor ou usar leite, café ou suco de frutas.
Se você ama confeitaria como eu, não perca as receitas base
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 393,69 (Kcal)
- Instrumentos 57,71 (g) dos quais açúcares 29,19 (g)
- Proteínas 7,80 (g)
- Gordura 16,14 (g) dos quais saturados 3,47 (g)dos quais insaturados 11,75 (g)
- Fibras 0,91 (g)
- Sódio 35,05 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g farinha 00
- 120 g açúcar
- 60 g óleo de semente de amendoim (ou 70 g de manteiga derretida)
- 50 g leite
- 2 ovos (médios, os meus pesaram 110 g)
- 10 g fermento em pó para doces
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 colher de chá casca de limão (ralada)
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Balança
- 1 Batedor elétrico
- 1 Forma de torta para torta mole ou "forma esperta"
Modo de Preparo
Peneire a farinha com o fermento.
Coloque os ovos na tigela, junte o açúcar e bata com o batedor elétrico até que estejam volumosos e espumosos, devem triplicar de volume.
Adicione metade da farinha, continue batendo a mistura com o batedor e, em seguida, junte o óleo.
Incorpore a farinha restante e, finalmente, adicione o leite, a casca de limão e a baunilha.
A massa está pronta.
Despeje a massa na forma para torta mole, untada e enfarinhada.
Asse o doce em forno estático pré-aquecido a 170° por cerca de 20 minutos (o tempo de cozimento depende da potência do seu forno).
Faça o teste do palito para verificar o cozimento, se necessário, prolongue por 5 minutos, tenha cuidado para não assar demais, senão ficará seco.
Se a superfície do doce começar a escurecer demais, cubra com uma folha de alumínio.
A torta mole está pronta, retire do forno, aguarde alguns minutos e vire sobre uma grade para doces. Deixe esfriar completamente e recheie a gosto.
Conselhos
Conservação
A torta mole se conserva à temperatura ambiente por 2/3 dias bem coberta
A torta mole recheada se conserva na geladeira por cerca de 4 dias, dependendo dos cremes que você usou.
Você pode congelá-la e usá-la quando precisar.
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