Quando a massa se transforma em uma maravilhosa sobremesa, nascem os rigatoni doces recheados. Para o recheio, você pode se esbaldar: creme de confeiteiro, creme paradiso, ricota e chocolate, chantilly e morangos. Pequenas sobremesas que se tornarão uma tentação. Para esta receita, usei os rigatoni de Gragnano Amo Ser Excelente contidos na caixa Degustabox deste mês.
LEMBRE-SE: OS RIGATONI DOCES DEVEM SER RECHEADOS APÓS ESFRIAREM DA FRITURA E IMEDIATAMENTE DEGUSTADOS, CASO CONTRÁRIO, APÓS CERCA DE UMA HORA, TENDERÃO A ENDURECER.
Aqui estão muitos cremes para rechear os rigatoni doces:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 254,13 (Kcal)
- Instrumentos 43,86 (g) dos quais açúcares 31,51 (g)
- Proteínas 6,00 (g)
- Gordura 6,99 (g) dos quais saturados 0,28 (g)dos quais insaturados 0,16 (g)
- Fibras 0,37 (g)
- Sódio 2,23 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES RIGATONI DOCES RECHEADOS
- 20 rigatoni
- 120 g açúcar refinado
- 200 g ricota de búfala
- 1 casca de limão
- 30 g açúcar (para fervura)
- q.b. gotas de chocolate amargo
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Panela
PREPARAÇÃO RIGATONI DOCES
Aqueça em uma caçarola a água com as cascas de limão e o açúcar; quando ferver, mergulhe os rigatoni.
Escorra os rigatoni al dente, resfrie-os em água fria e depois seque-os.
Enquanto isso, misture a ricota com açúcar e gotas de chocolate. Eu escolhi a creme siciliano de ricota para o recheio. Coloque tudo em um saco de confeitar.
Frite os rigatoni em abundante óleo de amendoim bem quente, até ficarem dourados; escorra-os em papel toalha, passe-os no açúcar de confeiteiro e recheie-os com a ricota.
Sirva-os imediatamente, decorando com mais açúcar, coco ralado ou lâminas de frutas secas.
Conselho da Adriana
Você também pode decorar com gotas de geleia, chantilly ou chocolate derretido.
