GALETTE DES ROIS Bolo tradicional Francês de MASSA FOLHADA com CREME FRANGIPANE que é preparado para a EPIFANIA.

O BOLO DOS REIS (Galette des Rois) é uma sobremesa tradicional do norte da França com base de massa folhada recheada com creme frangipane e é preparado para a Epifania em ocasião da chegada dos REIS MAGOS, de onde vem o nome.

Segundo a tradição, a Galette des Rois deve conter uma surpresa (antigamente era uma fava), que pode ser uma amêndoa ou um doce, e quem a encontrar em sua fatia ganha o direito de ser o Rei por um dia!

Um bolo com uma casca crocante de massa folhada que acomoda em seu interior um recheio de creme frangipane de amêndoas, resultando em um final super crocante por fora e delicadamente macio por dentro.

A receita para preparar o Bolo dos Reis está ao alcance de todos, especialmente se você comprar as bases de massa folhada já prontas no supermercado. Mesmo que a versão clássica da Galette des Rois inclua o creme frangipane, como veremos hoje na preparação, você pode tranquilamente rechear a massa folhada com, em vez disso, um CREME DE CONFEITEIRO clássico ou com CREME DE CONFEITEIRO de CHOCOLATE, com creme de avelãs e até mesmo geleia.

Qualquer recheio que você decida usar para este Bolo típico da EPIFANIA, não se esqueça de inserir dentro a “surpresa”: pode ser um doce, uma amêndoa ou até outra fruta seca ou cristalizada.

E agora vamos descobrir juntos como fazer a GALETTE DES ROIS, Bolo tradicional Francês de MASSA FOLHADA com CREME FRANGIPANE, que é preparado para a EPIFANIA.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 6/8 pessoas
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Epifania

744,92 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 744,92 (Kcal)
Instrumentos 57,09 (g) dos quais açúcares 23,67 (g)
Proteínas 14,55 (g)
Gordura 50,97 (g) dos quais saturados 14,24 (g)dos quais insaturados 26,50 (g)
Fibras 3,13 (g)
Sódio 236,40 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 175 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

2 rolos massa folhada
1 ovo (para pincelar a superfície)
120 ml manteiga (em temperatura ambiente)
2 ovos
120 g açúcar de confeiteiro
50 g farinha 00 (ou Maizena)
120 g farinha de amêndoas
1 frasco aroma de amêndoa
50 ml água
50 g açúcar

Preparação

Coloque em uma tigela a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar de confeiteiro. Bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira elétrica até que fique claro e espumoso (isso levará cerca de 2/3 minutos). Adicione os ovos um de cada vez, sempre continuando a bater, apenas quando a mistura tiver absorvido completamente o ovo, adicione o próximo.
Neste ponto, adicione a farinha de amêndoas e a farinha 00, o frasco de aroma de amêndoa. Trabalhe até obter um creme homogêneo. Mantenha na geladeira até o momento de usar.
Desenrole os dois rolos de massa folhada delicadamente para que não se formem rachaduras, deixe-os, se necessário, um pouco em temperatura ambiente.
Corte cada círculo com um molde de bolo de 22 – 24 cm e pincele 1 cm da borda com a gema batida.
Despeje o creme frangipane no centro da massa folhada e nivele com uma colher. Cubra com o segundo rolo de massa folhada, faça leve pressão nas bordas e sele-as pressionando com a parte de trás de um garfo. Vire o bolo sobre uma assadeira previamente forrada com papel manteiga e pincele com a gema de ovo batida.
Pressione suavemente o dedo no centro da massa folhada, depois, com uma faca afiada, trace muito delicadamente pequenas linhas do centro para fora, criando meias curvas, tomando cuidado para não cortar, mas apenas marcar. Deixe descansar na geladeira por cerca de 20 minutos antes de assar.
Tire o bolo da geladeira, faça furos na superfície com um palito em vários pontos, depois asse a 200 graus, forno estático, e asse por cerca de 25 minutos. A massa folhada deve ficar bem inchada e dourada. Assim que estiver assada, retire do forno e pincele com uma calda de água e açúcar (basta colocar em uma panela por 2 minutos quantidades iguais de água e açúcar e esperar que este último se dissolva completamente).

VARIANTES

O clássico creme frangipane pode ser enriquecido com chocolate derretido: basta adicionar 100 g de chocolate amargo derretido. Assim, você terá um bolo ainda mais saboroso e especial. Se você fizer uma versão de chocolate, pode decorar a superfície com lascas de chocolate.

CONSERVAÇÃO

Uma vez pronto, o bolo de massa folhada e creme frangipane se conserva na geladeira, fechado em um recipiente hermético, por no máximo 2 dias.

DICAS

Para aromatizar o creme frangipane, você pode usar licor, como rum ou cointreau, bastará 1 colher de sopa.

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