Bignè fritti de Carnaval com Nutella
Os bignè fritos com Nutella são docinhos extremamente deliciosos que não podem faltar no Carnaval. Fáceis de fazer, podem ser recheados ao gosto de cada um.
A receita é semelhante à dos bignè assados, mas com menos açúcar e gordura para obter um doce seco e oco, pronto para ser recheado.
O Carnaval não é a minha festa favorita, mas adoro os doces que o caracterizam, especialmente as chicchere de Carnaval que em Bolonha são chamadas de sfrappole e são feitas com uma massa sem gordura que as torna crocantes e leves.
Fazer bignè fritos secos e ocos não é difícil, mas é preciso prestar atenção à consistência da massa e à temperatura do óleo, duas etapas fundamentais para o sucesso do produto final.
A receita que proponho é bem dosada e fácil de fazer, sigam os passos sem medo, tenho certeza de que ficarão satisfeitos.
Deixo-vos outras receitas de Carnaval testadas também por vocês, aquelas que mais amam:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 45 bignè
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
- Potência 258,27 (Kcal)
- Instrumentos 23,06 (g) dos quais açúcares 14,99 (g)
- Proteínas 3,59 (g)
- Gordura 17,08 (g) dos quais saturados 9,69 (g)dos quais insaturados 6,73 (g)
- Fibras 1,41 (g)
- Sódio 68,53 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g farinha 00
- 60 g manteiga
- 4 ovos (médios)
- 260 g água
- 20 g açúcar
- 2 g sal
- Meia colher de chá raspas de laranja (raladas)
- Meia colher de chá raspas de limão (raladas)
- 400 g Nutella® (ou outro creme de avelãs a gosto)
- q.b. açúcar de confeiteiro com baunilha
- 500 g óleo de amendoim
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Tigela
- 1 Espátula
- 1 Saco de confeitar
- 1 Escumadeira
- 1 Caçarola
Procedimento
Coloque no fogo uma caçarola com água, manteiga, açúcar, uma pitada de sal e leve para ferver.
Assim que os líquidos chegarem à fervura, retire a caçarola do fogo, adicione a farinha de uma só vez e misture rapidamente com uma colher para evitar a formação de grumos.
Abaixe o fogo e cozinhe a mistura até que se desprenda das paredes, criando uma fina camada branca no fundo da panela.
Desligue e transfira para uma tigela para esfriar um pouco, bastam 5 ou 6 minutos.
Adicione os ovos em temperatura ambiente, um de cada vez, permitindo que sejam completamente absorvidos antes de adicionar o próximo. Adicione as raspas de laranja e de limão e a massa de bignè está pronta.
Você deve obter uma massa lisa e cremosa, não adicione mais ovos do que o necessário, caso contrário, a mistura ficará líquida e irrecuperável.
Despeje o óleo em uma panela de fundo grosso e leve a 165/170°. Pegue uma pequena quantidade de massa (uma colher de chá pequena) e, com a ajuda de outra colher, coloque-a no óleo quente, se preferir, pode usar um saco de confeitar. Se a mistura estiver bem feita, em pouco tempo, triplicará de volume.
Frite poucos bolinhos por vez, mexendo constantemente para que fiquem bem dourados de todos os lados.
Escorra-os e coloque-os em um prato com papel toalha. Deixe esfriar e recheie com Nutella ou outro creme de avelãs a gosto, coloque-os em uma bandeja e polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro.
Os bignè fritos de Carnaval com Nutella estão prontos.
Conselhos
Conservação
Os bignè fritos de Carnaval conservam-se à temperatura ambiente por um dia. Na geladeira, conservam-se por 2 ou 3 dias, deixe-os à temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir.
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