Os biscoitos bengalas de açúcar (candy cane cookies) são biscoitos de origem americana que não podem faltar na mesa de Natal. Bonitos de ver e deliciosos de comer, são muito fáceis de fazer e muito divertidos. A versão original prevê que a massa seja aromatizada com essência de hortelã-pimenta, mas acho um pouco exagerado e optei por limão e baunilha. São tão bonitos que devo absolutamente adicioná-los à minha coleção de biscoitos de Natal, vão dar um toque especial!
Para a base usei a massa podre fina, dividi em duas partes e colori uma com corante alimentar em gel vermelho, se você não quiser usar corantes, substitua uma parte da farinha por cacau e faça deliciosos candy cane cookies baunilha e cacau. Neste caso, você terá que preparar duas massas, mas são realmente simples e feitas num instante.
Existem muitas receitas para preparar bengalas de açúcar natalinas, cada família personaliza a massa e a forma de trançá-las de acordo com seus gostos, eu prefiro a bengala reta e uniforme à trançada, para mim é mais refinada e delicada.
Com a mesma massa, também fiz os biscoitos espiral, são realmente bonitos e muito simples, explico no procedimento como realizá-los. Enquanto isso, deixo algumas ideias de presentes para as festas de Natal:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 25 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Natal
- Potência 248,08 (Kcal)
- Instrumentos 28,26 (g) dos quais açúcares 10,50 (g)
- Proteínas 3,51 (g)
- Gordura 13,85 (g) dos quais saturados 8,63 (g)dos quais insaturados 5,07 (g)
- Fibras 0,57 (g)
- Sódio 81,28 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 150 g manteiga
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 40 g gemas
- 1 colher de chá raspas de limão (ou essência de hortelã-pimenta)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 colher de chá corante alimentar vermelho (em gel)
- 2 g sal
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Superfície para abrir massa
- 1 Assadeira
Procedimento
Coloque a farinha na tigela da batedeira, adicione a manteiga a 14° e trabalhe os dois ingredientes até obter uma espécie de areia (muitas migalhas separadas).
Adicione o açúcar de confeiteiro, o sal, a baunilha e as raspas de limão, misture tudo, depois adicione as gemas e comece a amassar até obter uma massa compacta.
Trabalhe-a rapidamente para não aquecer demais a manteiga, divida a massa ao meio e adicione a uma das partes uma colher de chá de corante alimentar em gel, incorpore bem, depois forme dois blocos, envolva-os em filme plástico e coloque-os na geladeira para descansar por 1 hora.
Após o descanso, retire a massa da geladeira e trabalhe-a na superfície ou na batedeira por 1 minuto, essa operação servirá para ter uma massa homogênea e plástica perfeita para a realização das suas receitas.
Os métodos para formar as bengalas são muitos, optei pelo mais simples, mas vou testar outros métodos e colocar fotos passo a passo, assim você poderá escolher o que preferir.
Pegue dois pedaços de massa, um claro e um vermelho, do mesmo peso. Forme dois bastões com espessura de 6/7 mm, coloque-os lado a lado e enrole formando um cordão. Se você gostar, pode deixá-lo assim, ou então arredondá-lo com as mãos formando uma bengala lisa (como eu fiz).
Corte o cordão em pedaços de 10 cm e dobre uma extremidade para dentro para criar o gancho e dar a forma da bengala de açúcar.
Coloque as bengalas de açúcar em uma assadeira forrada com papel manteiga e continue da mesma forma com o restante da massa.
Enquanto o forno aquece, coloque a assadeira na geladeira, resfriá-los antes de assar ajuda a manter uma forma perfeita.
Asse os candy cane em forno estático pré-aquecido a 160° por cerca de 10 minutos, o tempo de cozimento varia de acordo com a espessura dos biscoitos, os meus são pequenos e finos, não devem dourar, mas permanecerem claros.
Deixe os biscoitos esfriarem completamente antes de removê-los da assadeira.
Os biscoitos bengalas de açúcar estão prontos para serem degustados!
Dicas
Conservação
Você pode conservar as bengalas de açúcar por 1 semana em uma lata de biscoitos.
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