O cinnamon rolls árvore de Natal é um doce fermentado macio e perfumado, recheado com um delicioso recheio de manteiga e canela, decorado com glacê de açúcar, confeitos e groselhas vermelhas.
Cinnamon rolls literalmente traduzido significa: “rolinhos de canela” e o original é preparado com deliciosas e perfumadíssimas brioches em forma de rolinhos que eu realizei em parte formando uma simples e deliciosa árvore em tema natalino.
São docinhos fermentados macios e perfumadíssimos típicos da tradição sueca e muito difundidos também na América e depois em todo o mundo!
É um doce que agrada muito tanto pela maciez quanto pelo seu inebriante aroma, o cheiro da manteiga e da canela tornam esse doce muito delicioso, perfeito para o café da manhã ou lanche acompanhado de uma xícara quente de chá ou chocolate.
Esta versão natalina é muito bonita, decorada com confeitos coloridos e groselha vermelha, perfeita para adicionar aos doces natalinos.
Para a preparação do cinnamon rolls árvore pode-se usar tanto o fermento natural quanto o de cerveja preparando a pré-massa biga que o deixa ainda mais macio.
Siga a receita e as dicas, é muito simples de preparar.
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- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes para o cinnamon rolls árvore de Natal
- 300 g farinha 0
- 6 g fermento biológico fresco (ou 50 g de fermento natural)
- 60 ml leite
- 60 ml água
- 30 g açúcar
- 40 g manteiga
- 1 ovo (pequeno)
- 1 pitada sal
- 25 g manteiga
- 60 g açúcar mascavo
- 1 colher de chá canela em pó (abundante)
- 70 g açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de chá água (abundantes)
- q.b. confeitos coloridos
- q.b. groselhas vermelhas
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Batedeira planetária
- Papel manteiga
- 1 Rolo de massa
- 1 Forma de assar
- Forno
Preparação para o cinnamon rolls árvore de Natal
Prepare a massa começando pelo fermento.
Dissolva o fermento biológico em 50 ml de água e 50 ml de leite (retirados dos ingredientes) adicione 50 g de farinha, retirados do total e misture bem.
Amasse e deixe crescer o fermento ou a biga até dobrar de volume por cerca de 2 horas.
Após duas horas, você pode prosseguir amassando em uma tigela à mão ou com batedeira planetária, adicione ao fermento o restante da farinha, o açúcar, o restante da água e do leite.
Continue amassando e acrescente o ovo batido, amasse até obter uma massa homogênea, por fim adicione a manteiga amolecida em pequenos pedaços e o sal.A massa é fácil de trabalhar, você deve obter uma bola lisa que se descole das mãos. Se a massa estiver muito macia, polvilhe mais farinha.
Se você usar o fermento natural, evite o fermento inicial, dissolva os 50 g de fermento natural no leite e na água e prossiga com a massa adicionando os outros ingredientes, conforme descrito acima.Cubra a massa e deixe crescer por cerca de 3-4 horas, dependendo da temperatura que você tem em casa, até triplicar de volume, isso se você usou o fermento biológico com o pré-fermento.
Se você usou o fermento natural, aumente o tempo de fermentação pelo menos 8-10 horas.Quando a massa estiver bem fermentada, estenda-a em uma bancada de trabalho, com papel manteiga, polvilhe farinha e com o rolo forme um retângulo de cerca de 1 cm de espessura.
Pincele o retângulo com a manteiga amolecida, polvilhe com canela e açúcar mascavo previamente misturados em toda a superfície amanteigada.
Enrole bem a massa pelo lado mais comprido, até obter um rolo compacto.
Por fim, com uma tesoura, faça incisões no retângulo com cortes de cerca de 3 cm, deixando uma parte presa à base, com as mãos, mova cada meio rolinho alternando uma para a direita e outra para a esquerda, deixe o final inteiro para o tronco para dar forma de árvore.
Coloque o cinnamon rolls árvore em uma assadeira com o papel manteiga, adicione os confeitos coloridos e deixe crescer novamente por cerca de 1 hora até dobrar de volume.
COZIMENTO
Asse em forno estático bem aquecido já pré-aquecido a 180° por cerca de 25 minutos.
Cuidado para dourar na superfície, mas não queimar, regule-se de acordo com a potência do seu forno.Retire do forno e deixe esfriar completamente!
Enquanto isso, misture açúcar e água até obter uma cobertura branca e espessa!
Cubra o Cinnamon rolls árvore de Natal na superfície, adicione as groselhas frescas, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
Dicas e variações
Você pode rechear o cinnamon rolls com outro de acordo com seu gosto e enriquecer com gotas de chocolate.
Este doce pode ser armazenado assim que esfriar e selado perfeitamente em uma película, dessa forma, ficará macio por 3 a 4 dias.
Se os cobriu com a cobertura, espere que a cobertura endureça antes de selá-lo, não deixe ao ar livre, pois secará. Você pode aquecer no forno no dia seguinte.
Posso rechear o doce com outra coisa?
Sim, claro, você pode colocar um creme de avelã, creme de pistache, geleia ou compota, ou mesmo creme de confeiteiro, a escolha é sua.
E se eu não encontrar groselhas?
Você pode substituir por confeitos vermelhos ou outro de acordo com seu gosto.
