Os biscoitos coração de maçã são deliciosos biscoitos recheados com maçãs salteadas e aromatizadas com limão e canela, são absolutamente irresistíveis. A receita é muito simples, para a base utilizei a minha massa de biscoito macia sem descanso perfeita para tortas e biscoitos, para o recheio salteei duas maçãs golden não muito maduras com açúcar, limão e canela.
Como em todos os doces, também nos biscoitos recheados com maçãs você pode variar as especiarias e se quiser torná-los ainda mais ricos pode adicionar uvas passas, amêndoas, nozes ou pinhões; de qualquer forma que os fizer, serão especiais!
Algumas semanas atrás publiquei os biscoitos macios de maçã, vocês adoraram imediatamente e muitos de vocês experimentaram, hoje lhes dou um biscoito delicioso com um coração macio e uma casca crocante, experimentem e me digam o que acharam, tenho certeza que vão gostar.
Em casa sempre tenho maçãs em abundância, veja o que preparei nas últimas semanas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 236,55 (Kcal)
- Instrumentos 41,47 (g) dos quais açúcares 20,57 (g)
- Proteínas 4,28 (g)
- Gordura 6,72 (g) dos quais saturados 4,10 (g)dos quais insaturados 2,38 (g)
- Fibras 1,52 (g)
- Sódio 9,68 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os biscoitos coração de maçã
- 250 g farinha 00
- 90 g açúcar
- 1 ovo (médio)
- 50 g manteiga (derretida e deixada esfriar)
- 15 g leite (usar se a massa precisar)
- 8 g fermento em pó para bolos
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- Meia colher de chá raspas de limão (raladas)
- 2 maçãs Golden (não muito maduras)
- 2 colheres de sopa suco de limão
- 3 colheres de sopa açúcar
- 1 colher de chá canela em pó (pouco cheia)
- 10 g manteiga
Ferramentas
- 1 Superfície de trabalho
- 1 Rolo de massa
- 1 Frigideira
- 1 Tábua de cortar
- 1 Tigela pequena
- 1 Cortador de biscoito redondo festonado de 7 cm
Procedimento
Coloque a manteiga na tigela pequena e derreta-a no micro-ondas ou em uma panelinha e deixe esfriar.
Despeje a farinha, o açúcar, o fermento, as raspas de limão na superfície de trabalho e faça uma cova no centro, onde você colocará os ovos batidos, a manteiga derretida e a baunilha.
Misture tudo até que os ingredientes estejam bem amalgamados, se necessário adicione duas ou três colheres de sopa de leite.
A consistência é a mesma da massa de biscoito clássica, mas o resultado será completamente diferente, posso assegurar que esta massa é especial; você deve formar um bloco liso que não gruda nos dedos.
A massa de biscoito está pronta, pode utilizá-la imediatamente.
Lave as maçãs, descasque-as e retire o miolo, depois corte-as em cubinhos pequenos, cerca de 1 cm.
Em uma frigideira, derreta a manteiga, adicione as maçãs, o açúcar, o suco de limão, a canela e deixe-as dourar em fogo médio por 4 ou 5 minutos para que percam o líquido de cozimento, mexendo frequentemente. Desligue e deixe esfriar.
Polvilhe levemente a superfície de trabalho e abra a massa com uma espessura de 2 ou 3 mm, considerando que durante o cozimento ela dobrará de espessura.
Com um cortador de biscoito redondo de 7 cm, corte 24 discos.
Recheie 12 discos com uma colher de chá cheia de maçãs e cubra-os com os outros círculos de massa, pressionando ao longo das bordas para selá-los bem.
Em alguns, fiz pequenos cortes no centro, lembram vagamente as tortas de maçã americanas, são tão bonitos! Se gostar, você pode fazer também.
Transfira os biscoitos para uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno estático pré-aquecido a 170°C por 12 minutos ou até leve douramento.
Retire do forno, transfira para uma grade para esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Os biscoitos coração de maçã estão prontos para servir.
Conselhos
Conservação
Os biscoitos coração de maçã se conservam por 3 dias à temperatura ambiente.
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