Se você está procurando uma receita simples para preparar pãezinhos de leite macios e perfeitos para qualquer ocasião, você está no lugar certo! Esses pãezinhos são ideais para buffet, festas e lanches, graças à sua textura macia e sabor delicado. Fáceis de preparar, você pode fazê-los tanto com o Monsieur Cuisine Smart, quanto com a batedeira ou sovando à mão. Neste guia, vou mostrar como otimizar cada etapa para obter um resultado de padeiro de verdade, com truques e dicas para uma massa perfeita. Seja para recheá-los com presunto, queijos ou outros, esses pãezinhos são sempre uma escolha vencedora! Além disso, vou explicar como fazer variações para agradar todos os gostos.
Nota: Para o buffet, preparei uma dose dupla, por isso nas fotos há o dobro de pãezinhos em relação à quantidade indicada na receita.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 25 Peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha Manitoba (Ou farinha 0)
- 250 ml leite integral
- 50 g manteiga (Amolecida)
- 50 g açúcar
- 10 g sal
- 10 g fermento biológico fresco (Ou 3g de fermento seco)
- 1 ovo
- Óleo (Para untar a tigela)
- 1 gema
- 2 colheres de sopa leite
- presunto cozido
- provola
- salame Milano
- sementes de gergelim (Para aqueles com presunto cozido)
- sementes de papoula (Para aqueles com salame)
Ferramentas
- 1 Monsieur Cuisine Smart
- 1 Tigela
- 2 Assadeiras
- 1 Pincel
- Papel manteiga
Preparação com o Monsieur Cuisine Smart
Coloque no copo o leite, o fermento esfarelado e uma colher de chá de açúcar.
Defina 37°C | velocidade 1, | 2 minutos.Adicione farinha, açúcar, manteiga e o ovo.
Inicie o modo de amassar por 2 minutos.
Após 30 segundos, adicione o sal.Transfira a massa para uma tigela levemente untada com óleo, forme uma bola, cubra com filme plástico ou tampa e deixe crescer por 2 horas, até dobrar de volume.
Desinfle delicadamente a massa e divida em bolinhas de 40 g.
Coloque-as em uma assadeira com papel manteiga, bem espaçadas.
Cubra e deixe crescer por 40-50 minutos, até dobrar de volume.
Misture a gema com o leite e pincele os pãezinhos.
Para distinguir os recheios: polvilhe os pãezinhos com gergelim (presunto e provola) e sementes de papoula (salame e provola).
Asse no forno estático a 180°C (ou ventilado a 170°C) por 15-18 minutos, até dourar.
Deixe esfriar sobre uma grade.
Corte os pãezinhos ao meio e recheie com presunto cozido e provola ou salame Milano e provola. Sirva em temperatura ambiente.
Esses pãezinhos de leite para buffet são ideais para enriquecer qualquer mesa com um toque de leveza e sabor. Fáceis de preparar, adaptam-se a várias opções de recheio e agradarão a todos, grandes e pequenos. Sua maciez os torna perfeitos para serem saboreados sozinhos, mas com um recheio se tornarão o prato principal de qualquer festa. Prepare-os com antecedência e surpreenda seus convidados com um resultado realmente delicioso!
Como preparar os pãezinhos de leite à mão ou com a batedeira
Ativar o fermento: Dissolva o fermento no leite morno com uma colher de chá de açúcar e deixe descansar por 10 minutos, até que uma leve espuma se forme na superfície.
Preparar a massa: Em uma tigela ou na batedeira, misture a farinha com o açúcar e o sal. Adicione o leite com o fermento e o ovo. Sove por alguns minutos, depois adicione a manteiga amolecida aos poucos. Continue até obter uma massa lisa e elástica.
Para o restante, prossiga com a etapa de “Primeira fermentação”.
Dicas
Se quiser pãezinhos mais doces, aumente o açúcar para 80 g.
Para uma versão neutra, reduza o açúcar para 30 g.
Podem ser congelados uma vez assados e descongelados conforme necessário.
Para buffet e festas, prepare-os no mesmo dia para mantê-los frescos e macios.
Se quiser pãezinhos mais doces, aumente o açúcar para 80 g.
Para uma versão neutra, reduza o açúcar para 30 g.
Podem ser congelados uma vez assados e descongelados conforme necessário.
Para buffet e festas, prepare-os no mesmo dia para mantê-los frescos e macios.
Variações
Sem ovo: Você pode omiti-lo para uma massa mais simples.
Com farinha 00: Se não tiver manitoba, use farinha 00, mas os pãezinhos ficarão ligeiramente menos macios.
Recheados: Antes de assar, insira um pedaço de chocolate ou um pouco de queijo para uma versão já recheada!
Notas
Para buffet e festas, os pãezinhos podem ser preparados com antecedência, mas o recheio é melhor ser acrescentado pouco antes de servir.
Se quiser um sabor mais amanteigado, você pode aumentar a manteiga até 60 g.
Nas fotos, verá uma quantidade maior de pãezinhos, pois para o buffet preparei uma dose dupla.
Nas fotos, verá uma quantidade maior de pãezinhos, pois para o buffet preparei uma dose dupla.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que posso fazer se a massa estiver muito pegajosa?
Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco de farinha de cada vez, tomando cuidado para não exagerar, para não comprometer a maciez dos pãezinhos.
Posso fazer uma versão sem lactose?
Certamente! Você pode substituir o leite por uma bebida vegetal (como leite de soja ou aveia) e a manteiga por margarina sem lactose ou óleo de sementes.
