O bolo panetone sem fermentação não tem nada a ver com o panetone tradicional ou suas variantes mais simples como o pandorlato, é uma receita fácil, rica em manteiga que contém passas, frutas cristalizadas, baunilha e raspas de frutas cítricas. Simples de fazer, é super macio e muito aromático, nós adoramos muito, então hoje eu o proponho a vocês.
Para criá-lo, usei os ingredientes básicos do panetone e os coloquei em um bolo delicioso, uma alternativa válida para quem não tem prática com fermentados ou para quem não tem muito tempo para dedicar à cozinha. O bolo panetone é muito macio, perfeito para encerrar as refeições de Natal, é ótimo acompanhado por um creme diplomático ou pelo creme de mascarpone.
A manteiga confere um aroma e uma maciez fantástica, se preferir, pode substituí-la por óleo, mas o sabor será afetado.
No meu panetone sem fermentação coloquei as passas e a casca de laranja cristalizada, ingredientes clássicos que você pode substituir por gotas de chocolate, nesse caso o sabor será mais próximo de um bolo.
Experimente também estas receitas, perfeitas para dar de presente no Natal:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
- Potência 417,79 (Kcal)
- Instrumentos 67,21 (g) dos quais açúcares 41,40 (g)
- Proteínas 7,10 (g)
- Gordura 15,05 (g) dos quais saturados 8,48 (g)dos quais insaturados 5,02 (g)
- Fibras 1,55 (g)
- Sódio 34,31 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 260 g farinha 00
- 160 g açúcar
- 15 g mel
- 110 g manteiga
- 2 ovos (grandes)
- 1 pacotinho fermento em pó para doces
- 2 colheres de chá extrato de baunilha
- 1 colher de chá raspas de laranja (raladas)
- 1 colher de chá raspas de limão (raladas)
- 80 g laranja cristalizada
- 90 g passas
- 150 g leite
- 20 g amêndoas em lâminas
- q.b. granulado de açúcar
Ferramentas
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Tigela
- 2 Tigelinhas
- 1 Forma de 20/22 cm de diâmetro ou uma forma de papel para panetone baixo de 750 g
Procedimento
Lave as passas e coloque-as em uma tigelinha coberta com água quente (se quiser, pode adicionar duas colheres de sopa de rum) por 30 minutos. Escorra a água, esprema bem as passas e seque-as com papel toalha.
Corte as frutas cristalizadas em cubos pequenos, cerca de 5 mm.
Retire a manteiga da geladeira e deixe-a em temperatura ambiente por 20/25 minutos.
Rale as raspas dos cítricos e coloque-as no mel, aqueça tudo no micro-ondas ou em uma panelinha por 10/15 segundos.
Corte a manteiga em cubos, coloque-a na tigela, adicione o açúcar e bata até que fique branco e espumoso.
Adicione o mel com os aromas e os ovos, um de cada vez, continuando a bater a mistura. Adicione o segundo ovo apenas quando o primeiro estiver incorporado.
Adicione metade da farinha, o fermento e incorpore, depois adicione metade do leite, finalize a massa adicionando a farinha restante e, por fim, a outra metade do leite. Trabalhando dessa forma, você terá uma massa espumosa e macia que não deixará as suspensões (passas e frutas cristalizadas) afundarem.
A massa está pronta, coloque na tigela as frutas cristalizadas, as passas e misture com uma colher de baixo para cima.
Despeje a mistura na forma untada e enfarinhada ou na forma de papel para panetone baixo, distribua na superfície as amêndoas em lâminas e o granulado de açúcar.
Asse o bolo em forno estático pré-aquecido a 180º por cerca de 45 minutos.
Faça o teste do palito para verificar o cozimento, se necessário, prolongue por 5 minutos, tomando cuidado para não assá-lo demais, pois pode ficar seco.
Se a superfície do doce tender a escurecer, cubra-a com uma folha de alumínio.
O bolo panetone sem fermentação está pronto, deixe esfriar, transfira-o para um prato e sirva.
Conselhos
O bolo panetone sem fermentação pode ser conservado por três/quatro dias à temperatura ambiente, sob uma campana de vidro.
Se sobrar, você pode usá-lo para preparar deliciosos docinhos.
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