PASTA FILLO receita BOLO DE MAÇÃ sem massa
Eu amo a Pasta Fillo, uma massa finíssima, não fermentada composta por várias folhas, muito leve porque sem manteiga na massa ao contrário da Massa Folhada.
É uma preparação básica típica da culinária grega muito versátil devido ao seu sabor neutro que pode ser usado tanto para receitas doces quanto salgadas e super prática pois você a encontra pronta no balcão refrigerado do supermercado!
Eu tinha acabado de usá-la para preparar os Rolinhos Primavera, e me sobraram algumas folhas. Como o único defeito, na minha opinião, da Pasta Fillo é que ela tende, uma vez aberta a embalagem, a secar muito rapidamente correndo o risco de quebrar, comecei a pensar no que poderia fazer com ela.
Imediatamente me veio à mente uma receita deliciosa, perfeita para esta estação, que requer poucos e simples ingredientes que todos certamente temos em casa: maçãs, açúcar e um pouquinho de manteiga.
A receita que proponho hoje é fácil e rápida, é o Bolo de Maçã com Pasta Fillo, um doce super delicioso que se caracteriza por uma casca leve e crocante que contrasta com o interior macio e doce dado pelas Maçãs adocicadas com Açúcar Mascavo e aromatizadas com uma pitada de canela.
Você vai adorar esta variação do Bolo de Maçã porque é simples, não requer massa, basta cozinhar levemente as maçãs na frigideira com açúcar e canela e depois de montar o doce vai direto ao forno. Em pouco mais de 30 minutos você vai retirar do forno este Doce de Maçã com Pasta Fillo delicioso que conquistará toda a família, adequado não apenas para o lanche ou café da manhã, mas também como sobremesa após o jantar.
Experimente e me diga se gostou, deixando um comentário abaixo da receita.
Para outras receitas com pasta fillo que vão desde os aperitivos aos doces, veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 131,02 (Kcal)
- Instrumentos 17,37 (g) dos quais açúcares 15,90 (g)
- Proteínas 0,63 (g)
- Gordura 6,68 (g) dos quais saturados 4,23 (g)dos quais insaturados 2,36 (g)
- Fibras 2,07 (g)
- Sódio 9,74 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 6 folhas pasta fillo
- 4 maçãs Golden (cerca de 800 g)
- 60 g manteiga
- 40 g açúcar mascavo
- 1 pitada canela em pó
- 1/2 suco de limão
- manteiga (para pincelar a pasta fillo)
Ferramentas
- Panela
- Forma com mola
- Pincel
Passos
Descasque as maçãs, retire o miolo central e corte-as em fatias finas. Adicione um pouco de suco de limão para não escurecerem. Coloque na frigideira a manteiga e derreta em fogo baixo. Assim que derreter, adicione as maçãs cortadas anteriormente, o açúcar mascavo e uma pitada de canela, mexa e cozinhe por cerca de 10 minutos. Devem amolecer, mas não se desmanchar.
Em uma forma, coloque na base uma folha de pasta fillo e pincele a superfície com manteiga derretida. Posicione por cima uma segunda folha de pasta fillo e pincele novamente com manteiga. Coloque dentro metade das maçãs, distribuindo-as de forma uniforme. Coloque outra folha, pincele com manteiga e coloque as maçãs restantes.
Continue a preparação dobrando para dentro as folhas de pasta. Cubra com outra folha de pasta fillo, pincele novamente com manteiga derretida e finalize com uma última folha de pasta fillo colocada de forma “amassada”, complete com uma pincelada de manteiga e, se desejar, uma pitada de açúcar mascavo.
Asse em forno estático pré-aquecido a 170°C por cerca de 25-30 minutos. A massa deve ficar dourada e crocante. Verifique nos últimos 5 minutos para evitar que escureça demais. Uma vez assado, retire o bolo de maçã com pasta fillo do forno e deixe esfriar antes de servir.
NOTAS
PASTA FILLO: Você a encontra pronta no balcão refrigerado do supermercado. Como alternativa, você pode usar Massa Folhada ou Massa Brisée.
MAÇÃS: Nesta receita, usei Maçãs Golden, mas todos os tipos de maçã são adequados, desde que não tenham uma consistência pastosa (como Annurca).
MANTEIGA: Para pincelar as camadas de Pasta Fillo, geralmente usa-se manteiga derretida em preparações doces, enquanto se prefere azeite de oliva extra virgem para preparações salgadas. Sinta-se à vontade para substituir manteiga por óleo, se preferir.
CANELA: Desde sempre, a combinação maçã e canela é vencedora, mas se você não gosta dessa especiaria, pode omiti-la.
AÇÚCAR: Para um sabor mais rústico deste Bolo de Maçã com pasta fillo, usei açúcar mascavo, mas o açúcar refinado comum também serve.
VARIAÇÕES: Você pode enriquecer o recheio com frutas desidratadas como passas, ou frutas secas como pinhões ou nozes, ou até mesmo com frutas frescas: frutas vermelhas são perfeitas.
CONSERVAÇÃO
Esta receita de Pasta Fillo doce com maçãs, uma vez pronta, deve ser mantida na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 2 dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quão gordurosa é a pasta fillo?
100 gramas de pasta Fillo contêm cerca de 300 calorias e 6 gramas de gordura. A pasta fillo é pobre em colesterol (0 mg) e rica em sódio (483 mg) com uma quantidade de proteínas de 7 gramas a cada 100 de produto.
Quantas folhas de pasta fillo há em um pacote?
Um pacote de Pasta Fillo contém geralmente de 10 a 12 folhas. A Pasta Fillo ou phyllo, do grego com o significado de “folha”, é uma variedade de massa folhada preparada em folhas finíssimas separadas. Extremamente versátil, caracteriza-se por tempos de cozimento reduzidos.
Qual é a diferença entre massa folhada e pasta fillo?
Muitas vezes acaba-se confundindo pasta fillo com massa folhada. A principal diferença é que a pasta fillo não contém manteiga, mas sim óleo, fazendo com que seja mais leve. Além disso, graças às camadas extremamente finas dispostas umas sobre as outras, seu cozimento é extremamente rápido.
