O bolo de maçã da vovó é um doce simples e genuíno que me faz voltar no tempo. Lembro com imenso prazer dos almoços de domingo e das sobremesas feitas para finalizar a refeição, receitas simples que faziam parte da tradição bolonhesa como o bolo de arroz ou a zuppa inglesa, enquanto bolos macios e bolo de furo eram reservados para os outros dias da semana, perfeitos para o café da manhã e lanche, e também eram levados para a escola no lugar dos lanches embalados.
Eu sei, sempre me alongo quando me perco nas lembranças, mas são tão bonitas que fico feliz em compartilhá-las com vocês. Hoje vamos preparar o bolo macio e fofo que era feito pelo menos uma vez por semana, os ingredientes são poucos e fáceis de encontrar, aliás, acho que todos nós sempre os temos em casa e, hoje como naquela época, se faltar algum ingrediente, ele é substituído.
Eu sempre usei maçãs Renette ou Golden, são perfeitas para fazer bolos e ainda ficam firmes e compactas após o cozimento. Antigamente, usava-se baunilha para aromatizar os bolos, eu prefiro o extrato de baunilha ou a fava, que dão um aroma maravilhoso que perfuma toda a casa.
O bom do bolo de maçã da vovó que apresento hoje é que não se bate nada, separam-se os ingredientes líquidos e sólidos em duas tigelas, mistura-se tudo e leva-se ao forno, fácil, rápido, com um resultado excelente.
Deixo-vos algumas receitas com maçãs, é uma fruta fantástica que se presta muito bem à preparação de sobremesas, mas combina de maneira especial também com carnes e assados.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 272,85 (Kcal)
- Instrumentos 44,85 (g) dos quais açúcares 25,12 (g)
- Proteínas 5,07 (g)
- Gordura 8,94 (g) dos quais saturados 2,00 (g)dos quais insaturados 6,31 (g)
- Fibras 1,23 (g)
- Sódio 98,85 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 390 g farinha 00
- 240 g açúcar refinado
- 225 g leite integral
- 100 g óleo de amendoim (ou 120 g de manteiga derretida morna)
- 3 ovos (médios)
- 1 pacotinho fermento em pó para doces
- 2 colheres de chá extrato de baunilha (minha avó colocava um pacotinho de baunilha)
- 1 colher de chá raspas de limão (ralado)
- 20 g suco de limão
- 3 maçãs Golden (ou Renette grandes, cerca de 600 g)
- 40 g granulado de açúcar
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Batedor
- 1 Forma de bolo de furo de 26 cm
Procedimento
Em uma tigela, peneire a farinha com o fermento, adicione o açúcar e misture bem.
Em outra tigela, misture todos os líquidos, adicione o leite, os ovos, o óleo (ou a manteiga derretida e morna), o suco de limão e a baunilha, misture tudo com um batedor e, em seguida, adicione as raspas de limão.
Descasque as maçãs e corte-as em fatias finas.
Despeje os ingredientes líquidos, aos poucos, na tigela com os ingredientes secos, misturando primeiro com um garfo e depois com um batedor para evitar a formação de grumos.
Despeje a mistura em uma forma de bolo de furo de 26 cm untada e enfarinhada. Distribua as fatias de maçã na superfície e finalize com o granulado de açúcar.
Asse o bolo em forno estático pré-aquecido a 180ºC por cerca de 45/50 minutos (o tempo de cozimento depende da potência do seu forno), faça o teste do palito para verificar se está pronto, se necessário, prolongue por mais 5 ou 10 minutos. Se a superfície do bolo começar a escurecer demais, cubra com uma folha de alumínio.
O bolo de maçã da vovó está pronto, deixe descansar por 10 minutos e desenforme virando a forma no prato de servir. Deixe esfriar completamente, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
Dicas
Conservação:
O bolo de maçã se conserva por três dias em temperatura ambiente sob uma cúpula de vidro. Quando estiver muito quente, a fruta pode azedar rapidamente, por isso recomendo conservar o bolo na geladeira nos meses de verão e deixá-lo em temperatura ambiente por 1 hora antes de servir.
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