Quando se fala em fermento biológico fresco, muitas vezes acabamos comprando uma embalagem maior do que precisamos para uma única receita. E então, o que fazer com a parte restante? Talvez pensemos em colocá-la na geladeira, mas sabemos que assim que vence, o fermento começa a perder suas propriedades e não é mais tão útil. Aqui está a solução: congelar o fermento biológico fresco. Congelado, pode ser utilizado mesmo após a data de validade, sem desperdiçar nada, e podemos tê-lo sempre à mão para a próxima pizza, focaccia ou pão.
- Custo: Muito econômico
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- fermento biológico fresco
Ferramentas
- Filme plástico
- Sacos para congelamento
Como Congelar o Fermento Biológico Fresco: Os Passos a Seguir
O processo para congelar o fermento biológico fresco é realmente simples, mas há algumas coisas a serem lembradas para fazê-lo da melhor maneira possível, de modo a preservar todas as suas características.
Primeiro de tudo, certifique-se de que o fermento não está vencido. O fermento fresco é particularmente sensível, e quando está próximo do vencimento ou vencido, perde a sua potência. Congelá-lo enquanto ainda está fresco garantirá que, uma vez descongelado, ele possa levedar corretamente.
Como usar o fermento congelado? É realmente simples, pegue a sua porção ou quebre um pedaço com a faca do bloco inteiro, basta dissolvê-lo em água e usá-lo normalmente. Ajude o fermento a se dissolver com os dedos, isso facilitará a operação.
Não use o micro-ondas ou mergulhe-o em água quente, pois isso pode inibir o seu poder de levedura.
A cor do fermento biológico é marrom claro e quando é fresco se desmancha facilmente esfarelando-se. Quando não está mais bom, tende a fazer manchas escuras e a ficar mole ao tocá-lo com os dedos.
Este da foto foi mantido na geladeira após o vencimento (cerca de 5 dias depois) para mostrar como ele ficou.
Quando você tira o fermento da embalagem, é importante protegê-lo do ar. Envolva-o em filme plástico tentando evitar que entre ar. Outra maneira de fazer isso é usar um saco para congelamento de alimentos. Não negligencie este passo, caso contrário, o fermento corre o risco de secar e perder eficácia.
Se você usa o fermento em pequenas quantidades, é aconselhável fazer porções. Eu, por exemplo, prefiro porcionar em quantidades de 3 gramas para preparações menores e 25 gramas para as mais abundantes. Se você congela um bloco inteiro, quando está congelado, ele fica muito duro, e será difícil pegar uma parte sem correr o risco de aquecê-lo um pouco com as mãos ou com uma faca. Portanto, antes de congelá-lo, corte-o em porções práticas que você usará para suas receitas diárias.
Depois de envolvê-lo e porcioná-lo, coloque o fermento no congelador. O tempo de congelamento é realmente curto: cerca de uma hora, e está pronto para ser armazenado por muito tempo. Para acompanhar quanto tempo passou, você pode escrever a data de congelamento no saco com uma fita adesiva simples.
Como Usar o Fermento Biológico Congelado
Agora que o fermento está pronto para ser usado, você não precisará mais se preocupar em ter sempre fermento fresco em casa. Mas como usá-lo da melhor maneira?
Não use o micro-ondas!: Quando você precisa de fermento congelado, não o esquente no micro-ondas ou mergulhe-o em água muito quente. Esses métodos podem inibir sua capacidade de levedar. O segredo é dissolvê-lo em água morna e, se necessário, ajudá-lo um pouco com as mãos. Esse modo de descongelamento garantirá que o fermento mantenha sua eficiência.
Use como de costume: Uma vez dissolvido, você pode adicionar o fermento dissolvido à sua receita, exatamente como faria com o fermento fresco. E pronto!
Quanto Tempo Posso Armazenar o Fermento Congelado?
O tempo de armazenamento do fermento congelado é de cerca de 1 mês, mas pode ainda estar bom alguns dias além da data de validade, graças ao congelamento que retarda sua degradação. Se você perceber que o fermento começou a ficar muito mole ou se tiver manchas escuras, infelizmente não será mais válido. Nesses casos, é melhor evitar usá-lo, para não comprometer o sucesso das suas receitas.
Variações e Dicas
Não tem fermento biológico fresco? Você pode usar o fermento seco em seu lugar, mesmo que não precise congelá-lo.
Porcionamento prático: Congelando o fermento em porções, você economiza tempo e pode usar apenas a quantidade que precisa, evitando desperdícios.
FAQ – Como congelar o fermento biológico fresco
Posso congelar o fermento vencido?
Não é recomendável. O fermento biológico fresco deve ser congelado antes do vencimento para garantir que mantenha sua potência.
Como saber se o fermento congelado ainda é bom?
Um bom indicador é sua consistência. Se o fermento se desfaz facilmente e tem uma cor marrom claro, ainda está bom. Se ficou mole ou tem manchas escuras, provavelmente não é mais eficaz.
Preciso descongelá-lo antes de usar?
Sim, é melhor dissolvê-lo em água morna. Não use diretamente do freezer, pois pode não se ativar corretamente.
Espero que essas informações sejam úteis para gerenciar melhor o fermento biológico fresco e nunca mais ter que jogar fora o que sobrou! Se você tiver outras perguntas ou sugestões, deixe-me um comentário!
