Sprelle de carnaval (ciaciar), típico doce carnavalesco, que em Piacenza chamamos de Ciàciar (chiacchiere). São pequenos pedaços de massa doce frita, cobertos de açúcar, alegres e deliciosos, um puxa o outro, é difícil parar de comê-los.
Existem várias receitas para este doce, às vezes faço com a massa que sobra dos tortelli recheados (turtlitt). Esta é a receita tradicional das sprelle, ou sfrappole, fiocchetti, chiacchiere, em Emilia têm vários nomes, nome que vem do corte da massa que se assemelha a frappe (al frap) ou fiocchetti (fiuchét). São fáceis de preparar, são doces que têm o sabor de casa, memórias que no Carnaval são revividas em sua preparação. Deliciosos e alegres, agradam a todos, prepará-los em casa é realmente especial, e quem não gosta de doces fritos?
A seguir outros doces de carnaval:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 50 sprelle
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval, Inverno
- Potência 297,52 (Kcal)
- Instrumentos 12,37 (g) dos quais açúcares 3,71 (g)
- Proteínas 1,96 (g)
- Gordura 27,16 (g) dos quais saturados 5,71 (g)dos quais insaturados 20,17 (g)
- Fibras 0,27 (g)
- Sódio 34,52 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 100 g açúcar
- 100 g manteiga
- 1 gemas
- 2 ovos
- 1 pitada sal
- q.b. açúcar de confeiteiro
- 2 colheres rum
- 1 limão (raspas de casca)
- 25 g açúcar de confeiteiro com baunilha
- 1/2 copo vinho branco doce (malvasia)
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
- q.b. óleo de amendoim (ou banha para fritar)
Ferramentas
- Rodas dentadas Cortador de massa com roda dentada, Cortador de massa fresca, Tortellini, Ravioli – Diâmetro 30 mm em Latão com cabo de madeira de faia [Feito na Itália]
- Batedeira Batedeira planetária KitchenAid com 39% de desconto
- Frigideira Megafesa – 01102881, Frigideira com cesta, 26 cm, Preto
Passos sprelle de carnaval (ciaciar)
Em uma superfície, coloque a farinha em forma de montinho, no centro coloque os ovos, o açúcar, a manteiga em pedaços, uma pitada de sal, e o fermento, misture tudo com o vinho e o rum, adicionando um pouco de cada vez, até obter uma massa macia. Naturalmente, a massa também pode ser feita na batedeira, se você tiver.
Uma vez obtida uma massa macia, estique em folhas finas. Com a rodinha, corte a folha em pequenas porções (de preferência em tiras) e frite-as em banha ou óleo de amendoim abundante e bem quente.
Em poucos minutos estarão prontas, assim que douradas, retire-as do óleo e coloque-as sobre papel toalha para remover o excesso de óleo. Polvilhe com açúcar de confeiteiro
Conservação sprelle de carnaval (ciaciar)
Conservam-se por vários dias sem cuidados especiais; coloque-os em uma tigela grande, cobertos com um pano.
Se não usar fermento, lembre-se de dobrar a massa várias vezes antes de esticá-la fina, para que forme bolhas.
No lugar do vinho, você pode usar marsala
