Muffin mil sabores, uma massa para muitos sabores diferentes!
Os muffins são docinhos macios típicos dos Estados Unidos que são preparados em pouquíssimos minutos. Leves e perfumados, são perfeitos para o café da manhã, lanche, buffets ao ar livre e aniversários, e são tão simples que podem ser feitos junto com seus filhos. Minha receita mais deliciosa? Os muffins de cacau com coração macio de Nutella, uma verdadeira delícia!
As versões são muitas e o procedimento é quase sempre o mesmo, separam-se os pós e os líquidos em duas tigelas diferentes, misturam-se bem e depois juntam-se, em 5 minutos a massa está pronta para ser assada. A receita básica pode ser recheada com frutas frescas e secas, frutas em calda, geleias e cremes de todos os tipos. Quando estão prontos, podem ser decorados com um creme de queijo chamado frosting, nesse caso não são mais chamados de muffins, mas de cupcake. Eu preparei os cupcakes de limão com coração de morango com morangos frescos e chantilly, experimente porque são realmente deliciosos.
Como com a receita básica é possível criar muitas variações, pensei em propor a minha versão que você pode enriquecer ao seu gosto, hoje eu trago para vocês os meus muffins mil sabores e garanto que eles permanecerão macios por 3 ou 4 dias.
Se você ama muffins, deixo algumas receitas irresistíveis:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 340,55 (Kcal)
- Instrumentos 55,68 (g) dos quais açúcares 37,76 (g)
- Proteínas 4,59 (g)
- Gordura 12,05 (g) dos quais saturados 4,14 (g)dos quais insaturados 6,53 (g)
- Fibras 2,74 (g)
- Sódio 77,66 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Esta receita é perfeita para obter todas as personalizações que você mais ama, você pode adicionar à massa básica frutas em pequenos pedaços, chocolate ou frutas secas picadas. A maior vantagem é que você pode fazer uma forma com 12 muffins diferentes entre si para agradar a toda a família.
- 250 g farinha de trigo 00
- 145 g açúcar refinado
- 1 ovo (médio)
- 70 g óleo de sementes de amendoim (ou 85 de manteiga derretida morna)
- 200 g leite integral
- 1 sachê fermento em pó para bolos
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 colher de chá raspas de limão (raladas)
- 1 pitada sal
- 2 colheres de sopa gotas de chocolate amargo
- 1 maçã (metade cortada em cubos e metade em fatias)
- 60 g morangos (cortados em cubos)
- 1 colher de chá raspas de limão (raladas)
- 150 g morangos
- 40 g açúcar (para a superfície)
- 3 maçãs Golden (médias)
- 40 g açúcar mascavo (para a superfície)
- 50 g suco de limão
- 1 colher de chá raspas de limão (raladas)
- 40 g açúcar refinado
- 150 g chocolate amargo 50%
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Batedor
- 1 Forma para muffin
- 12 Forminhas
Procedimento
Vamos preparar juntos 12 muffins de diferentes sabores:
Lave o limão, rale as raspas e reserve.
Coloque em uma tigela os ingredientes líquidos, 1 ovo, a baunilha, as raspas de limão raladas, o leite e o óleo. Misture bem com um batedor manual.
Em outra tigela, peneire as farinhas junto com o fermento, adicione o açúcar, a pitada de sal, misture e despeje os líquidos na tigela com os pós, incorporando rapidamente tudo com um batedor, até obter um composto homogêneo.
A massa dos muffins mil sabores está pronta, a partir deste ponto você pode personalizá-los ao seu gosto, eu escrevi algumas variações, mas você pode colocar tudo o que gostar.
Forre a forma com 12 forminhas e preencha-as com o composto (você deve chegar a meio centímetro da borda). Agora precisamos criar nossos sabores preferidos, eu escolhi 4 ao acaso. Se você estiver usando frutas, lave-as e corte-as antes de preparar o composto para ter tudo pronto.
Em 3 forminhas, adicione os pedacinhos de maçã, misture com um palito de madeira, decore a superfície com 3 fatias finas de maçã e polvilhe com açúcar mascavo.
Em 3 forminhas, adicione as gotas de chocolate, misture com um palito de madeira e decore a superfície com mais gotas de chocolate.
Em 3 forminhas, adicione os morangos em cubos, misture com um palito de madeira e distribua sobre a superfície alguns pedaços de morango, polvilhe com o açúcar refinado.
Em 3 forminhas, adicione mais raspas de limão (1 colher de chá no total), misture com um palito de madeira e polvilhe com o açúcar refinado.
Asse os muffins mil sabores em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 20 minutos ou até dourar a superfície. Verifique fazendo o teste do palito.
Os muffins mil sabores estão prontos, retire do forno, deixe esfriar e sirva.
Esta receita é extremamente versátil, se quiser, você pode recheá-los mesmo após a cocção e decorá-los com uma cobertura ou um frosting de sua escolha.
Se você quiser preparar 12 muffins de chocolate:
Prepare a receita base dos muffins mil sabores. Se você não gosta do sabor do limão combinado com o chocolate, não coloque as raspas de limão na massa, mas adicione outra colher de chá de baunilha ou outro aroma de sua escolha.
Pique grosseiramente o chocolate amargo (faça pedaços pequenos, máximo de 1 cm) e adicione-os à massa, despeje nas forminhas e asse.
Considere que o chocolate tende a deixar as massas mais secas, então, quando preparar os muffins com pedaços de chocolate, o tempo de cocção será mais curto, cerca de 18/20 minutos. Faça sempre o teste do palito antes de retirar do forno.
Se você quiser preparar 12 muffins de morango:
Prepare a receita base dos muffins mil sabores.
Lave bem os morangos, retire as folhinhas e corte-os em pedaços de 1 cm.
Misture-os ao composto e distribua nas 12 forminhas, polvilhe a superfície com açúcar refinado e asse.
Os compostos que contêm frutas em pedaços, especialmente quando contêm muita água, como os morangos, precisam de um tempo de cocção mais longo, cerca de 25 minutos.
Verifique sempre a cocção com o teste do palito.
Se você quiser preparar 12 muffins de maçã:
Prepare a receita base dos muffins mil sabores.
Lave as maçãs, descasque-as e corte uma e meia em cubos e uma e meia em fatias.
Adicione os cubos de maçã ao composto preparado anteriormente e misture. Despeje nas forminhas, insira na superfície de cada muffin 3 fatias de maçã e polvilhe com açúcar mascavo, depois asse por cerca de 20 minutos ou até dourar.
Se gostar, pode adicionar meia colher de chá de canela à massa.
Se você quiser preparar 12 muffins de limão:
Lave muito bem 1 limão orgânico, rale as raspas e extraia o suco, são necessários 50 g.
Prepare a receita base dos muffins mil sabores diminuindo o leite para 150 g e adicionando 50 g de suco de limão (ficarão muito mais perfumados), o restante dos ingredientes permanece inalterado; quando o composto estiver pronto, despeje nas forminhas e polvilhe a superfície com uma pitada de raspas de limão e açúcar refinado (pode substituir pelo açúcar de sua preferência, até mesmo açúcar granulado é ótimo), depois asse por cerca de 20 minutos ou até dourar.
Verifique a cocção fazendo o teste do palito.
Conselhos
Conservação
Os muffins mil sabores se conservam à temperatura ambiente por 3 ou 4 dias cobertos com filme plástico ou com a cúpula para bolos.
Se preparar os muffins com frutas, recomendo guardá-los na geladeira, especialmente se as temperaturas estiverem altas, caso contrário, as frutas tendem a azedar.
No momento de servir, aqueça-os por 10 segundos no micro-ondas, parecerão recém-assados. Se não tiver micro-ondas, deixe-os à temperatura ambiente 30 minutos antes de servir.
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