Se você procura uma alternativa fresca e leve ao clássico pesto genovês, o pesto de abobrinha é a solução perfeita. Cremoso, delicado e sem cozimento, é ideal para temperar massas nos dias mais quentes, mas também para enriquecer bruschettas, tortas salgadas ou pratos principais.
Nesta versão, no lugar dos tradicionais pinhões, escolhi as avelãs torradas, que adicionam uma nota aromática irresistível. A mistura de parmigiano e pecorino confere sabor, enquanto o manjericão oferece seu perfume inconfundível.
A preparação é muito simples e leva apenas alguns minutos! Vamos ver juntos como fazer um pesto de abobrinha perfeito.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 200 g abobrinha
- 30 g parmigiano Reggiano DOP
- 30 g avelãs (torradas)
- 10 g manjericão
- 20 g pecorino
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Ralador elétrico Moulinex Fresh Express
- 1 Escorredor
- 1 Liquidificador / Mixer
Preparo
Lave bem as abobrinhas, retire as extremidades e rale com um ralador de buracos grandes. Transfira-as para um escorredor e polvilhe com uma pitada de sal. Deixe descansar por 30 minutos para eliminar o excesso de água.
Por que este passo é importante? O sal ajuda a abobrinha a perder parte da água, evitando que o pesto fique muito líquido.
Esprema bem as abobrinhas com as mãos ou com um pano limpo e transfira para um mixer. Adicione o parmigiano ralado, o pecorino, o manjericão fresco, as avelãs e uma colher de azeite de oliva extra virgem.
Comece a bater e adicione mais azeite em fio até obter um creme denso e homogêneo. Prove e ajuste o sal, se necessário.
Agora o seu pesto de abobrinha está pronto para ser usado! Você pode usá-lo imediatamente para temperar massas ou espalhá-lo em torradas para uma entrada deliciosa.
Conservação
Na geladeira: conserve o pesto de abobrinha em um pote de vidro, cobrindo com um fio de azeite. Ele se mantém por 2-3 dias.
No freezer: você pode congelá-lo em porções individuais, usando potes ou copos de plástico. Mantém-se até 3 meses.
Conselhos e Variações
Mais cremoso? Adicione um punhado de castanhas de caju ou amêndoas no lugar das avelãs.
Sabor mais intenso? Acrescente um dente de alho ou uma pitada de casca de limão ralada.
Alternativa light? Substitua parte do queijo por algumas colheres de ricota para um resultado mais delicado.
Para uma combinação perfeita, acompanhe o pesto de abobrinha com uma taça de Vermentino di Gallura DOCG. Seu sabor fresco e salgado realça a delicadeza das abobrinhas e harmoniza bem com os queijos do pesto.
FAQ – Pesto de abobrinha cremoso
Posso usar o pesto de abobrinha com a massa fria?
Sim, é perfeito para saladas de macarrão! Adicione tomatinhos, muçarela e um fio de azeite para um prato fresco e saboroso.
O pesto de abobrinha pode ser feito sem liquidificador?
Você pode usar um pilão e esmagar os ingredientes como no pesto tradicional, ou amassar as abobrinhas com um garfo e misturar tudo à mão.
Quais tipos de massa combinam melhor?
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