Você já experimentou a carbonara de mar? Uma interpretação refinada e surpreendente da clássica carbonara romana, onde os frutos do mar encontram a cremosidade das gemas de ovos, criando uma combinação de sabores que conquistará seu paladar. Perfeita para um jantar especial ou para quem ama pratos de peixe com um sabor envolvente, esta receita se prepara rapidamente e é adequada até mesmo para quem não tem muita experiência na cozinha. O segredo? Não cozinhe demais o ovo e escolha ingredientes de qualidade. Descubra como realizá-la da melhor forma!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 350 g Espaguete
- 1 dente Alho fresco
- 2 colheres Azeite de oliva extra virgem
- 1 pacote frutos do mar (de 300 g congelados)
- 4 Gemas de ovo
- 3 colheres Parmigiano Reggiano DOP
- Meio copo Vinho branco seco
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
- q.b. Tomilho
Preparo
Leve uma panela de água salgada para ferver e cozinhe o espaguete al dente.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite com o dente de alho inteiro e deixe-o dourar levemente.
Remova o alho e adicione os frutos do mar ainda congelados.
Cozinhe em fogo alto até que a água liberada pelos frutos do mar evapore.
Refogue com o vinho branco e deixe o álcool evaporar completamente.Em uma tigela, bata as gemas de ovo com o Parmigiano, uma pitada de sal, pimenta preta e um pouco de tomilho.
Adicione meio concha de água do cozimento da massa para diluir a mistura e torná-la mais cremosa.Escorra o espaguete al dente e transfira-o diretamente para a frigideira com os frutos do mar, misturando para amalgamar os sabores.
Desligue o fogo e despeje o creme de ovo sobre a massa, mexendo rapidamente para evitar que o ovo cozinhe e se torne grumoso.Sirva imediatamente e sirva bem quente sua carbonara de mar.
Complete com uma pitada de pimenta preta e, se preferir, um fio de azeite de oliva extra virgem cru.
Dicas úteis
Use frutos do mar frescos para um sabor mais intenso.
Nunca cozinhe o creme de ovo em fogo alto: o calor da massa será suficiente para criar uma consistência cremosa.
Você pode substituir o Parmigiano por Pecorino para um sabor mais pronunciado.
Variações
Com bacon: Adicione cubos de bacon crocante para um toque extra de sabor.
Sem laticínios: Omita o queijo e adicione um pouco de caldo de peixe para manter a cremosidade.
Com massa curta: Experimente a receita com penne ou paccheri para uma versão ainda mais envolvente.
FAQ – Carbonara de mar
Posso usar apenas mexilhões e amêijoas em vez de misto marinho?
Sim, você pode personalizar a receita usando apenas seus frutos do mar favoritos, como mexilhões e amêijoas para um sabor mais delicado.
Posso armazenar a carbonara de mar?
É melhor consumi-la imediatamente. Se sobrar, você pode guardá-la na geladeira por um dia, mas a consistência do creme de ovo mudará ligeiramente.
É possível fazer sem ovos?
Se você quer uma versão sem ovos, pode misturar a massa com um creme de ricota e um pouco de água do cozimento para obter um resultado cremoso.
A carbonara de mar é um prato que surpreende por sua cremosidade e equilíbrio de sabores. Perfeito para um almoço especial ou um jantar gourmet sem muito esforço, conquistará qualquer pessoa que ame massa e peixe. Experimente e me diga nos comentários o que você achou!
