Bacalhau mantecado em crostinis de polenta, entrada entre as minhas preferidas, saborosa e deliciosa. O bacalhau é um alimento muito difundido em várias partes da Itália, existem dezenas de receitas, uma mais gostosa que a outra, uma das mais famosas é o bacalhau à veneziana, uma das mais antigas, datada do século 15, tradicionalmente utiliza-se o peixe seco, e não o bacalhau mais comum em outras regiões. Contudo, continua sendo um prato simples mas realmente delicioso, fácil de preparar.

Esta receita não é exatamente a tradicional, é um pouco mais enriquecida, com adição de creme de leite e batatas, mas realmente deliciosa, acompanhada por crostinis de polenta fritos, uma delícia. Eu geralmente uso no período natalino, é realmente muito bom, fácil de preparar e sempre impressiona. Experimente

Abaixo outras receitas de entradas

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 50 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno

719,98 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 719,98 (Kcal)
Instrumentos 10,63 (g) dos quais açúcares 2,38 (g)
Proteínas 65,40 (g)
Gordura 45,94 (g) dos quais saturados 5,81 (g)dos quais insaturados 1,83 (g)
Fibras 1,00 (g)
Sódio 7.391,37 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 368 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes bacalhau mantecado em crostinis de polenta

600 g bacalhau dessalgado
170 g leite
170 g creme de leite fresco
130 g batatas
1/2 talo aipo
folha louro (1 folha)
1 dente alho (descascado e sem o miolo)
200 g azeite de oliva extra virgem
q.b. pimenta
q.b. sal
30 g salsinha picada (para guarnecer o bacalhau)
180 g polenta instantânea
q.b. sal
720 ml água

Ferramentas

Panela BRA Efficient Caçarola Baixa, Panela Antiaderente Adequada para Todos os Tipos de Fogões, Incluindo Indução, Metal, Preto, 24 cm
Batedeira Batedeira planetária Kenwood com 34% de desconto
Assadeira MasterClass Assadeira Larga e Retangular, Antiaderente, 35 cm x 24 cm
Espátula Tescoma 428290 Espátula para Espalhar, Aço Inoxidável, Cinza
Pinça Tescoma 420530 Presto Pinça Tira Espinha para Peixe, com Suporte

Passos bacalhau mantecado em crostinis de polenta

Descasque a batata e corte em fatias. Tempere em uma panela com um fio de azeite, depois adicione o leite e o creme de leite, o aipo, a folha de louro e o dente de alho descascado e sem o miolo. Cozinhe por cerca de 10 minutos
Descasque o bacalhau e corte em pedaços. Remova as espinhas com a pinça apropriada
Adicione à panela e cozinhe por cerca de 20 minutos. Depois disso, remova o alho, o aipo e o louro. Recupere as batatas e o bacalhau escorrendo-os do líquido de cozimento.
Coloque tudo na batedeira, use o batedor de folha. Comece a misturar com o azeite derramado em fio, misture bem, adicione sal e pimenta. O bacalhau está pronto
Prepare a polenta, depois espalhe, cerca de 1 cm, com uma espátula em uma assadeira e deixe esfriar
Corte a folha de polenta em retângulos regulares. Em uma panela adequada, aqueça bastante óleo para fritar (óleo de milho), e quando estiver quente, adicione os retângulos de polenta e frite por alguns minutos de cada lado. À medida que escorre as fatias da panela, coloque sobre papel absorvente
Neste ponto, tudo está pronto para ser montado, coloque o bacalhau sobre o crostini de polenta e coloque no forno por alguns minutos para aquecer tudo. Transfira para um prato de servir e finalize com a salsinha picada