O bacalhau à moda Ghiotta é um segundo prato de peixe simples, mas rico em sabor, perfeito para quem ama a cozinha mediterrânea. O molho à base de tomate, alcaparras e azeitonas pretas realça o sabor delicado do bacalhau, criando uma combinação irresistível. Esta receita é ideal para um jantar rápido e saboroso, graças ao uso do bacalhau congelado, que permite reduzir o tempo de preparação sem abrir mão da gostosura.
Descubra como preparar o bacalhau à moda Ghiotta com poucos e simples ingredientes!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Outono, Inverno
Ingredientes
- Postas de bacalhau congelado (de acordo com o tamanho)
- 400 g Tomate em pedaços
- 1 Cebola
- 2 dentes Alho
- q.b. Azeite de oliva
- Alcaparras salgadas (um punhado)
- 100 g Azeitonas pretas
- q.b. Salsa
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Tampa
- 1 Escorredor
- 1 Tábua de corte
- 1 Balança de alimentos
Preparo
Pique finamente a cebola e refogue-a em uma frigideira grande com um fio de azeite e os dentes de alho inteiros. O alho inteiro acrescenta sabor sem ser intrusivo: você pode removê-lo após o cozimento se preferir um gosto mais suave.
Adicione o tomate em pedaços e misture. Se o molho ficar muito seco, adicione uma concha de água quente. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos em fogo médio, até que o molho comece a engrossar ligeiramente.
Coloque as postas de bacalhau ainda congeladas diretamente na frigideira. Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, virando delicadamente na metade do tempo. Cozinhar em fogo baixo permite que o peixe absorva melhor os sabores do molho sem desmanchar.
Dessalgue as alcaparras enxaguando-as em água corrente, depois adicione ao molho junto com as azeitonas pretas cortadas ao meio e a salsa picada. Misture delicadamente para distribuir os sabores. As azeitonas e as alcaparras adicionam um toque salgado, então prove antes de adicionar mais sal.
Depois de cozido, sirva o bacalhau à moda Ghiotta bem quente, acompanhando com fatias de pão caseiro para saborear melhor o molho saboroso. Você pode adicionar um fio de azeite extravirgem a cru para realçar o sabor.
Dicas e variações
Mais sabor? Adicione uma pitada de pimenta para um toque picante.
No lugar do tomate em pedaços você pode usar tomates-cereja cortados ao meio, que deixarão o molho mais doce e fresco.
Quer um toque siciliano? Experimente adicionar um punhado de passas e pinolis para um gosto agridoce.
Peixe fresco: Se usar bacalhau fresco, reduza o tempo de cozimento em cerca de 5 minutos.
Molho mais espesso? Deixe o líquido evaporar ligeiramente nos últimos minutos de cozimento retirando a tampa.
Conservação
Você pode conservar o bacalhau à moda Ghiotta na geladeira por até 2 dias, fechado em um recipiente hermético. Não congele ingredientes já descongelados.
FAQ – Bacalhau à moda Ghiotta
Posso usar outro tipo de peixe?
Sim! Esta receita é perfeita também com peixe-espada, pescada ou sargo.
O bacalhau desmancha no cozimento, como posso evitar isso?
Para manter as postas inteiras, cozinhe-as sem mexer muito frequentemente e use uma colher de pau para movê-las delicadamente.
Posso cozinhar o bacalhau no forno em vez de na frigideira?
Sim, arrume as postas em uma assadeira com o molho e asse a 180°C por cerca de 25 minutos.
O bacalhau à moda Ghiotta é um prato simples, mas rico em sabor, perfeito para quem ama a cozinha mediterrânea. Graças a poucos ingredientes e uma preparação rápida, você pode servir um saboroso segundo prato que conquistará a todos. Experimente e me diga nos comentários o que achou!
