Se você ama pratos simples mas cheios de sabor, o funcho gratinado ao forno à moda mediterrânea vai te conquistar na primeira mordida. É um acompanhamento leve, perfumado e colorido, perfeito para acompanhar qualquer prato principal, ou para saborear sozinho com uma fatia de pão crocante.
O segredo está no contraste entre a doçura natural do funcho e o caráter marcante de ingredientes como azeitonas pretas, alcaparras, tomate e orégano, que juntos criam um aroma irresistível de sol e mar.
É uma receita genuína, sem muitos passos, mas com um resultado que sempre conquista. Ideal para quem quer trazer à mesa algo saudável, saboroso e com um toque mediterrâneo.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 2 Funchos
- 1 Cebola (pequena)
- Azeitonas pretas
- Alcaparras em conserva
- q.b. Farinha de rosca
- Tomate em pedaços
- Orégano
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
- Azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Assadeira
- Colher
- Panela
- Papel manteiga
- Escumadeira
- Faca
Preparo passo a passo
Limpe os funchos eliminando a base e as folhas externas mais duras, depois corte em fatias de cerca de 1 cm de espessura. Não precisa ser muito preciso: o importante é que tenham mais ou menos a mesma espessura para cozinhar de maneira uniforme.
Ferva água em abundância com um pouco de sal e mergulhe os funchos por 8-10 minutos. Assim, eles ficarão macios e prontos para gratinar. Escorra delicadamente com uma escumadeira e deixe esfriar por alguns minutos.
Em uma tigela grande, junte os funchos escaldados, a cebola cortada em fatias finas, os tomates em pedaços, as azeitonas pretas e as alcaparras.
Adicione um punhado de farinha de rosca, uma pitada de orégano, sal, pimenta e um bom fio de azeite de oliva extra virgem. Misture bem: cada fatia de funcho deve estar envolta nesse perfume mediterrâneo irresistível.
Forre uma travessa com papel manteiga (molhe e torça para aderir melhor) e distribua os funchos de maneira uniforme. Nivele a superfície e adicione mais um pouco de farinha de rosca e um fio de azeite para obter uma crosta dourada.
Asse em forno pré-aquecido a 200°C em modo ventilado por cerca de 15 minutos.
Quando a superfície estiver levemente dourada e crocante, ligue o grill por 2-3 minutos para uma gratinação perfeita.
Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
São ótimos quentes, mas também mornos ou em temperatura ambiente: perfeitos para um almoço leve ou como acompanhamento para carnes brancas, peixes ou queijos grelhados.
Dicas úteis
Para uma crosta super crocante, misture a farinha de rosca com uma colher de óleo antes de distribuí-la sobre os funchos.
Se quiser dar um toque a mais, adicione uma pitada de pimenta vermelha ou alguns filetes de anchova para um sabor mais marcante.
Gosta de um sabor mais suave? Use azeitonas verdes em vez das pretas e tomates frescos bem maduros.
Os funchos gratinados se conservam na geladeira por até 2 dias. Aqueça-os no forno para recuperar a crocância original.
Os funchos são um vegetal muito leve, rico em fibras e com pouquíssimas calorias. Eles têm um sabor naturalmente doce que combina perfeitamente com ingredientes salgados e aromáticos.
Nesta receita, a combinação de tomate, azeitonas e alcaparras cria um equilíbrio perfeito de sabores típico da cozinha mediterrânea, aquela feita de poucos ingredientes genuínos e muito amor.
Um pequeno truque: se quiser obter uma cor mais vibrante, use alguns tomates cereja cortados ao meio e deixe-os murchar ligeiramente no forno. Além da cor, dará também uma nota fresca e perfumada.
Variações
Versão sem glúten: use farinha de rosca sem glúten ou farinha de milho fina.
Versão mais rica: adicione alguns cubos de mussarela ou feta antes de assar, para um efeito derretido.
Versão vegana e crocante: substitua a farinha de rosca por amêndoas picadas ou nozes trituradas.
Versão cremosa: misture uma colher de bechamel leve aos funchos antes de gratinar.
Posso preparar os funchos gratinados com antecedência?
Sim, você pode montá-los até 12 horas antes e guardá-los na geladeira cobertos com filme plástico. Na hora de servir, asse diretamente: ficarão como se tivessem sido feitos na hora.
Posso congelar?
Melhor não: os funchos tendem a liberar muita água após o descongelamento, perdendo consistência.
Posso fazê-los na frigideira?
Certo! Basta cozinhar os funchos já escaldados em uma frigideira antiaderente com todos os outros ingredientes por 10-12 minutos. Você obterá um resultado mais macio, mas igualmente saboroso.
Os funchos gratinados ao forno à moda mediterrânea são uma pequena obra-prima de simplicidade. Em poucos minutos, você transforma um vegetal humilde em um acompanhamento perfumado e cheio de sabor.
São perfeitos para quem ama pratos leves. Experimente e me conte nos comentários como foi! E se você gosta de funchos, no blog você também encontra a versão na frigideira: ainda mais simples, mas com o mesmo sabor mediterrâneo inconfundível que cheira a lar.
