A carne de vitela ao molho com ervilhas é um clássico atemporal da culinária italiana, perfeito para almoços em família e jantares que têm sabor de lar. A carne, cozida lentamente no molho de tomate, torna-se muito macia e é enriquecida com o sabor doce das ervilhas. Um prato rústico e reconfortante, ideal para acompanhar com polenta, purê ou arroz. Descubra como prepará-lo perfeitamente com esta receita fácil e infalível!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 800 g Carne de vitela
- 400 g Ervilhas
- 600 g Molho de tomate
- 1 Aipo
- 2 Cenouras
- 1 Cebolas
- 4 colheres de sopa Azeite de oliva
- a gosto Vinho branco
- a gosto Sal
- a gosto Pimenta
Ferramentas
- 1 Tábua de cortar
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Colher de pau
Preparação da carne de vitela ao molho com ervilhas
Se a carne não estiver já cortada, reduza-a a pedaços de cerca de 3 cm para garantir uma cocção uniforme.
Pique finamente o aipo, as cenouras e a cebola para criar um refogado saboroso.
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue os vegetais por alguns minutos em fogo baixo.
Adicione a carne e doure de todos os lados para selar os sucos e mantê-la macia durante o cozimento.Regue com o vinho branco e deixe o álcool evaporar.
Adicione o molho de tomate e as ervilhas, misture bem e ajuste o sal e a pimenta.
Cubra a panela com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, mexendo de vez em quando.
Se necessário, adicione um pouco de água quente para evitar que o molho seque demais.
A carne de vitela está pronta quando a carne está macia e pode ser facilmente perfurada com um garfo.
Sirva quente com um acompanhamento de sua escolha, como polenta, purê de batatas ou arroz branco.
Dicas Úteis
Para uma carne ainda mais macia, escolha um corte adequado como a paleta ou o músculo.
Se preferir um molho mais espesso, deixe cozinhar no último quarto de hora sem a tampa.
No dia seguinte é ainda mais saboroso: reaqueça em fogo baixo e veja como ficará delicioso!
Variações da receita
Em branco: omita o molho de tomate e use apenas caldo para uma versão mais delicada.
Com batatas: adicione 2 batatas em cubos nos últimos 40 minutos de cozimento.
Com cogumelos: substitua as ervilhas por 300 g de cogumelos champignon fatiados.
FAQ – Carne de vitela ao molho com ervilhas
Posso usar carne de boi em vez de vitela?
Sim, mas o tempo de cozimento pode aumentar um pouco porque a carne de boi é mais fibrosa.
Posso congelar o ensopado?
Sim! Você pode armazená-lo no freezer por 2-3 meses em recipientes herméticos. Descongele lentamente na geladeira antes de aquecer.
Posso cozinhá-lo na panela de pressão?
Certamente! Reduza o tempo de cozimento para cerca de 30 minutos após o apito.
A carne de vitela ao molho com ervilhas é o clássico comfort food que nunca sai de moda. Com seu sabor envolvente e carne muito macia, conquistará toda a família. Prepare seguindo esta receita e saboreie com o acompanhamento que preferir. Gostou? Compartilhe com quem você ama e conte nos comentários sua variação preferida!
