Erva-doce gratinada no forno, é um clássico acompanhamento verde, da culinária italiana. A erva-doce é um vegetal de inverno rico em vitaminas, muito versátil e com um ótimo sabor. Você pode fazer várias receitas fáceis e rápidas, como as Almôndegas de erva-doce e ricota, realmente muito saborosas. Nesta receita, a erva-doce é assada e coberta com uma crosta tostada realmente deliciosa.
Perfeita como acompanhamento para acompanhar pratos principais de todos os tipos, ou se combinada com fatias de pão, torna-se um prato único e substancioso. Nesta receita, gratinei com pão e ervas aromáticas, se você quiser um prato mais rico, pode cobri-los com bechamel, a escolha é sua.
Aqui estão outras receitas com erva-doce:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 44,22 (Kcal)
- Instrumentos 6,08 (g) dos quais açúcares 0,88 (g)
- Proteínas 1,43 (g)
- Gordura 1,55 (g) dos quais saturados 0,25 (g)dos quais insaturados 0,24 (g)
- Fibras 1,13 (g)
- Sódio 334,70 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
- 3 ervas-doces
- 3 colheres farinha de rosca
- 1 maço sálvia (fresca ou seca)
- 3 ramos alecrim
- 1 ramo tomilho
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- Faca Conjunto de Facas de Cozinha Profissionais – 7 Peças Aço Inoxidável Preto Faca de Cozinha com Bloco Facas Acrílico – Professional Kitchen Knife Set with Block Kitchen Knives Chef Knife
- Assadeira Excelsa Pirofila Retangular Perfeita para Assar Todo Tipo de Prato, Cerâmica, Branco, 28 X 22
- Tigela Eliplast 512/1 0 Saladeira, 3 Litros, Plástico, Branco
Passos para erva-doce gratinada no forno
Começamos limpando as ervas-doces, lavamos e secamos em um pano. Em seguida, cortamos em fatias de cerca de 1 cm. Disponha-as em uma assadeira onde colocamos uma folha de papel manteiga untada com um pouco de azeite. Asse em forno estático a 180° por cerca de 20 minutos
Enquanto isso, prepare uma mistura de ervas aromáticas, 1 ramo de alecrim, 1 ramo de tomilho e a sálvia, aos quais você adicionará a farinha de rosca, algumas colheres de azeite e o sal
Após os 20 minutos, adicione a mistura de ervas na superfície das ervas-doces e alguns ramos de alecrim e leve ao forno por cerca de 5 minutos a 190°. Polvilhe com algumas folhas de sálvia e sirva
Conservação, notas, dicas para erva-doce gratinada no forno
Variações da Receita:
Com Queijo (Mais Gratinado):
Adicionar 2-3 colheres de sopa de Parmigiano Reggiano ralado à mistura de ervas aromáticas e farinha de rosca para obter uma crosta mais saborosa e uma gratinação mais tradicional.
Aromatizado com Laranja:
Adicionar a casca ralada de meia laranja não tratada à mistura de ervas. A laranja combina perfeitamente com o sabor doce e ligeiramente anisado da erva-doce.
Com Sabor Defumado:
Adicionar 1-2 colheres de sopa de parmesão ralado e 50g de speck ou pancetta cortados em cubinhos bem pequenos e rapidamente escaldados, para distribuir junto com a mistura de ervas.
Picante:
Adicionar uma pitada de pimenta vermelha seca triturada (ou de pimenta preta) à mistura de farinha de rosca e ervas para dar um toque picante
Conservação:
Cozido: As ervas-doces gratinadas se conservam em um recipiente hermético na geladeira por 2-3 dias. Tendem a perder um pouco da crocância.
Aquecimento: Para restaurar a crocância, recomenda-se aquecê-los em forno ventilado a 160°C por alguns minutos, em vez de no micro-ondas.
Congelamento: Não recomendado. As ervas-doces gratinadas, uma vez descongeladas, perdem consistência e ficam moles.
FAQ (Perguntas e Respostas)
1. Posso preparar com antecedência a mistura de farinha de rosca e ervas?
Sim, a mistura de ervas aromáticas, farinha de rosca, azeite e sal pode ser preparada com antecedência e armazenada em um pote hermético na geladeira por 2-3 dias. Isso reduz o tempo de preparo antes de assar.
Se minhas ervas-doces não amolecerem após 20 minutos, o que devo fazer?
Os tempos de cozimento dependem do tamanho e da frescura das ervas-doces. Se após 20 minutos ainda estiverem muito crocantes, prolongue a primeira fase de cozimento por mais 5-10 minutos, até que estejam macias mas ainda firmes. Só depois adicione a mistura para a gratinação final.
Posso usar ervas aromáticas secas em vez de frescas?
Absolutamente sim. As ervas secas são um ótimo substituto. Tenha em mente que as ervas secas têm um sabor mais concentrado, então use cerca de metade da quantidade indicada para as frescas (por exemplo, 1 colher de chá de alecrim seco em vez de 1 ramo inteiro).
