Os LEGUMES CARAMELIZADOS são um ótimo acompanhamento com sabor oriental.
Podem ser usados em várias ocasiões. Como prato único, ou podem acompanhar hambúrguer, cuscuz, frango, arroz. Ficam crocantes e ligeiramente doces, realmente agradáveis. Podem ser usados diferentes tipos de legumes para caramelizar: cebolas, cenouras, pimentões, abobrinhas. Cortados em tiras ou pedaços, ganham um sabor realmente especial, que se adapta bem a pratos não particularmente saborosos.
Para prepará-los, usei 2 tipos de vinagre e molho de soja. São fáceis de preparar e vão impressionar. Como alternativa à salada habitual, recomendo experimentar esses ótimos legumes. Você pode caramelizá-los individualmente, como apenas cebola ou pimentão, são realmente versáteis. Perfeitos em qualquer estação e com diferentes tipos de carne, cozidas ou assadas. Para temperar o arroz frio ou o cuscuz, deste último em breve colocarei uma receita minha.
Abaixo outras receitas de acompanhamentos:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
- Potência 53,42 (Kcal)
- Instrumentos 7,01 (g) dos quais açúcares 4,90 (g)
- Proteínas 1,66 (g)
- Gordura 2,15 (g) dos quais saturados 0,29 (g)dos quais insaturados 1,61 (g)
- Fibras 1,10 (g)
- Sódio 296,35 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 77 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes legumes caramelizados
- 1 cebola
- 2 cenouras
- pimentão vermelho
- pimentão amarelo
- 3 abobrinhas
- 90 g broto de soja
- 1/2 copo vinagre de maçã
- 1/2 copo vinagre balsâmico
- 4 colheres molho de soja
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 3 colheres azeite de oliva
- 3.5 colheres açúcar mascavo
Ferramentas
- Panela Panela Etnea Moneta em oferta com 35% de desconto
- Tigela sinzau – 12 tigelas quadradas para molhos, especiarias, acompanhamentos e petiscos, cor: branca
- Saladeira ChasBete Tigela Saladeira de Vidro Temperado Transparente – Tigela, Bowl para Cozinhar e Servir – Conjunto de 2 Tigelas, Diâm. 20cm
Passos legumes caramelizados
Lave e descasque os legumes. Corte-os em palitos ou pedaços. Em uma panela, aqueça o óleo e coloque os legumes.
Adicione 1/2 copo de vinagre de maçã, o vinagre balsâmico, o açúcar mascavo e um pouco de água. No meio do cozimento, insira os brotos e o molho de soja, sal e pimenta. Cozinhe por cerca de uma hora, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, e aqui está o nosso legume caramelizado pronto
Conservação legumes caramelizados
Conservar na geladeira por 2 ou 3 dias
