Você já experimentou a combinação de batatas, taleggio e peras? Este gratin é um verdadeiro mimo: cremoso, envolvente e com um equilíbrio perfeito entre doce e salgado. As batatas ficam macias, o taleggio derrete conferindo um sabor intenso, enquanto a pera oferece uma nota delicada e surpreendente. É um acompanhamento delicioso ou uma entrada saborosa, perfeito para um jantar de inverno ou uma noite especial. Descubra como prepará-lo em poucos passos!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 500 g Batatas
- 1 Pera
- 100 g Taleggio
- q.b. Leite
- 15 g Farinha
- 15 g Manteiga
- q.b. Noz-moscada
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Panela pequena
- 1 Batedor manual
- 1 Travessa
- 1 Papel manteiga ou manteiga
- 1 Forno
Preparo passo a passo
Método clássico: Cozinhe com casca em água fria ligeiramente salgada por cerca de 30 minutos após a fervura, deixando-as al dente.
Método rápido (microondas): Descasque as batatas, corte em pedaços e coloque em uma tigela apropriada para microondas com pouca água. Cubra com filme perfurado ou tampa e cozinhe a 750W por cerca de 8-10 minutos, mexendo na metade do tempo. Veja AQUI para saber mais.Corte as batatas em cubos.
Reduza o taleggio em pedaços.
Descasque a pera e corte em fatias finas.Derreta a manteiga em uma panela pequena.
Adicione a farinha, mexendo energicamente por um minuto.
Adicione o leite aos poucos, mexendo para evitar grumos.
Cozinhe até obter uma consistência cremosa. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.
Você também pode ver a receita do bechamel AQUI.Unte uma travessa (ou use papel manteiga).
Misture as batatas com o taleggio e as peras, tempere com sal e pimenta.
Distribua a mistura na travessa e despeje o bechamel por cima.
Cozinhe no forno estático a 180°C por 15 minutos, depois aumente para 220°C por mais 5 minutos para uma gratinação perfeita.Deixe descansar 10 minutos antes de servir: os sabores se amalgamarão e a consistência será perfeita.
Dicas e Variações
Mais crocância? Adicione um pouco de farinha de rosca e parmesão na superfície antes de assar.
Alternativa ao taleggio? Você pode usar gorgonzola doce, fontina ou scamorza defumada.
Quer uma versão mais leve? Substitua o bechamel por creme de soja ou iogurte grego.
FAQ – Gratin de batatas, taleggio e peras
Posso prepará-lo com antecedência?
Sim! Você pode montar o gratin e guardá-lo na geladeira por 24 horas. Antes de assar, traga à temperatura ambiente.
Como posso conservá-lo?
Conserva-se na geladeira por 2 dias, em um recipiente hermético. Aqueça no forno ou microondas antes de servir.
Posso congelá-lo?
Melhor não, pois a batata perde consistência uma vez descongelada.
O gratin de batatas, taleggio e peras é um prato surpreendente, perfeito para quem ama sabores equilibrados e envolventes. Experimente e deixe-se conquistar pela sua cremosidade: será um sucesso em qualquer ocasião!
