Passos

• Primeiro, lave as batatas em água corrente fria para remover qualquer resíduo de terra e coloque-as em uma panela cheia de água fria (a água deve cobrir bem a superfície das batatas).

• Leve a água para ferver e cozinhe as batatas por cerca de 20/30 minutos após a água começar a ferver novamente. Verifique o cozimento furando com um palito de dente ou com os dentes de um garfo.

• Enquanto as batatas cozinham, descasque e corte a cebola em fatias finas, depois limpe e corte os cogumelos champignon em fatias. Elimine a parte final do talo e passe um pano úmido para remover a terra.

• Pegue uma frigideira, despeje o azeite de oliva extravirgem, aqueça-o, depois adicione a cebola e refogue. Em seguida, adicione os cogumelos, algumas colheres de água e cubra tudo com uma tampa. Cozinhe por 10 minutos até que os cogumelos estejam macios.

• Retire a tampa, deixe evaporar a água formada durante o cozimento dos cogumelos e quando estiverem secos, desligue o fogão.

• Verifique também o cozimento das batatas. Se puder furá-las bem sem desmanchar, pode tirá-las do fogo. Escorra e deixe esfriar um pouco, depois use uma faca para cortar a casca e descasque-as. Em alternativa, você pode deixar a casca.

• Corte as batatas em pedaços não muito pequenos e coloque em uma tigela, adicione também a cebola com os cogumelos, o bacon cortado em cubos ou tiras e o queijo stilton cortado em cubos. Salgue, apimente e misture.

• Transfira tudo para uma assadeira levemente untada ou antiaderente e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Cozinhe por 10 minutos em modo ventilado. Sirva as batatas com cogumelos bacon e stilton bem quentes, como preferir.