Preparação para o arroz de forno com abóbora e provola defumada

• Para a preparação do arroz de forno, comece com o cozimento da abóbora.
  Limpe a abóbora, retire a casca e depois corte em pedaços pequenos.
  Pegue uma frigideira, coloque um pouco de azeite e a cebola picada, acrescente os pedaços de abóbora e comece a dourar tudo bem, por cerca de 3-4 minutos.
  

• Acrescente o arroz, doure junto com a abóbora por alguns minutos, depois sempre mexendo, adicione o caldo de legumes (de cenoura, aipo e cebola) ou simplesmente água.
  

• Adicione sal e, à medida que a água for sendo absorvida, sempre adicione uma concha de líquido e cozinhe pelo tempo do arroz, cerca de 18 minutos.
  Quando o risoto estiver pronto, adicione o queijo parmesão ralado, você pode servir tranquilamente o prato assim.

  

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  Para a preparação do risoto de forno:
  Pegue uma assadeira de 22 cm de diâmetro, regue com um fio de azeite e polvilhe com farinha de rosca.
  Coloque metade do arroz com abóbora, polvilhe com queijo parmesão ralado, coloque as fatias de provola e o presunto defumados, reserve alguns pedaços, e depois cubra com o outro arroz.

• Adicione mais alguns pedaços de presunto, alguns pedaços de manteiga, depois regue tudo com azeite de oliva, finalize com uma boa polvilhada de queijo parmesão ralado e de farinha de rosca seca que serve para formar uma crosta dourada.
  Coloque o arroz com abóbora e provola defumada em forno pré-aquecido a 180° ventilado por cerca de 20 minutos, tempo suficiente para derreter os queijos e formar a crosta levemente dourada.

  

• Ao final do cozimento, deixe o risoto descansar um pouco, quando estiver um pouco firme, sirva com a adição de algumas folhas frescas de manjericão, além do aroma, dá um toque de cor a mais ao prato.