Se você está à procura de um café da manhã saboroso e leve, essas brioche super macias são a solução perfeita! Graças à longa fermentação e a uma massa macia, cada mordida é um mimo que te acompanhará durante todo o dia. Com poucos ingredientes e um pouco de paciência, você preparará brioches mais macias do que as da padaria, que você pode saborear ao natural com uma pitada de açúcar de confeiteiro, ou recheadas com geleia ou creme. E, se preparar em abundância, você pode até congelá-las para ter sempre brioches frescas à mão. Descubra todos os segredos para realizá-las da melhor maneira!
No vídeo você pode encontrar a receita preparada com o Monsieur Cousine Smart, enquanto o procedimento, embora similar, está escrito para a batedeira.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12 brioche
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g Farinha Manitoba
- 100 g Açúcar
- 65 ml Óleo de girassol
- 4 g Fermento biológico fresco
- 1 Ovo
- 250 ml Leite (escassos)
- 1 pitada Sal
- Vanilina
- Batedeira Kenwood Prospero
- 1 Tigela
- 1 Filme plástico para alimentos
- 2 Assadeiras
- 2 Papel manteiga
- 1 Pincel
Preparo
Dissolva o fermento no leite morno e despeje na tigela da batedeira junto com os ovos, previamente batidos com um garfo.
Inicie a batedeira e adicione o açúcar, uma pitada de sal, e a vanilina (ou baunilha) enquanto continua a misturar.
Incorpore gradualmente a farinha e, posteriormente, o óleo de girassol. Continue adicionando a farinha até obter uma massa macia, mas compacta. Não é necessário usar toda a farinha se a massa já atingiu a consistência desejada.Transfira a massa para uma tigela levemente untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe fermentar em um local quente por cerca de 5-6 horas, ou até dobrar de volume.
Uma vez que a massa fermentou, divida-a em bolinhas de tamanho uniforme (cerca de 12 bolinhas para obter brioches médias).
Coloque as bolinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga, mantendo certa distância entre elas para permitir uma segunda fermentação.
Cubra e deixe fermentar novamente em um local quente até dobrar de volume.
Antes de assar, pincele as brioches com um ovo batido se preferir uma superfície brilhante (as brioches na foto não estão pinceladas).
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 15-20 minutos, ou até dourar.
Depois de sair do forno, deixe esfriar um pouco. As brioches são ideais para o café da manhã ou lanche, acompanhadas de leite ou recheadas com geleia, chocolate, ou até mesmo um bom sorvete.
Notas
Farinha: Você pode utilizar uma farinha específica para doces fermentados ou uma farinha manitoba, que garante maior elasticidade e maciez à massa.
Consistência da massa: É normal que a massa fique macia, mas não deve ser pegajosa. Se necessário, ajuste a quantidade de farinha durante o preparo.
Fermentação: A duração da fermentação depende da temperatura ambiente. Para acelerá-la, você pode colocar a tigela no forno desligado com a luz acesa.
Dicas para obter brioches perfeitas
Congelamento: Após assadas e resfriadas, as brioches podem ser armazenadas em sacos próprios para alimentos e congeladas. Quando necessário, descongele em temperatura ambiente ou aqueça levemente no forno para recuperar toda a sua maciez.
Superfície brilhante: Se você deseja uma douração mais uniforme, pincele as brioches com uma mistura de ovo e leite antes de assar.
Aromas: Você pode adicionar raspas de limão ou laranja à massa para um aroma cítrico.
Variações
Recheios: Insira um cubo de chocolate, uma colher de chá de geleia ou creme de confeiteiro no centro de cada brioche antes de formar as bolinhas.
Para uma versão salgada, omita o açúcar e adicione um recheio de presunto e queijo.
Formas diferentes: Além das clássicas bolinhas, você pode fazer tranças, nós ou coroas trançadas para um visual mais criativo.
Decorações: Antes de assar, polvilhe a superfície com açúcar granulado, amêndoas em lâminas ou sementes de gergelim para um toque crocante.
Conservação
À temperatura ambiente: Armazene em um recipiente hermético por 2-3 dias, longe de fontes de calor ou umidade.
Congelador: Duram até 2 meses; descongele em temperatura ambiente ou aqueça no forno por alguns minutos.
Essas dicas permitirão que você personalize e preserve da melhor forma suas brioches! 😊
FAQ – Brioche super macias
É necessário utilizar uma batedeira?
Não, a massa pode ser trabalhada também à mão. Requer mais tempo e esforço, mas o resultado ainda será ótimo.
Posso utilizar leite vegetal em vez do leite de vaca?
Sim, você pode usar leite vegetal como o de soja, amêndoa ou aveia para uma versão sem lactose.
Quanto tempo leva a fermentação?
A primeira fermentação leva cerca de 5-6 horas, mas pode variar conforme a temperatura ambiente. Para a segunda fermentação, as brioches devem dobrar de volume, o que pode levar 1-2 horas.
O que posso fazer se não tiver baunilha?
Você pode substituir a baunilha por raspas de limão ou laranja para aromatizar a massa.
Posso adicionar ingredientes extras à massa?
Sim, você pode enriquecer a massa com gotas de chocolate, uvas-passas embebidas ou frutas secas picadas para variar o sabor.
Essas brioches são a solução ideal para quem ama acordar com um café da manhã genuíno e cheio de sabor. Com a dose certa de paciência e os ingredientes certos, você obterá brioches leves e irresistíveis, perfeitas para saborear a qualquer momento do dia. E se preparar em abundância, poderá congelá-las e saboreá-las frescas mesmo nos dias seguintes. Uma vez que experimentá-las, não conseguirá mais viver sem!
