As mini tortas de polenta com queijo e radicchio são um prato versátil e irresistível que une a doçura da polenta ao sabor marcante e amargo do radicchio, tudo enriquecido pelo queijo derretido. Perfeitas como entrada ou prato principal, são fáceis de preparar e agradarão a todos, mesmo os menos experientes na cozinha. Descubra como preparar este prato simples, mas cheio de sabor, que conquistará seus convidados em qualquer ocasião!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 12 mini tortas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para 12 mini tortas
- 1 l Água
- 250 g Farinha de milho grossa
- q.b. Sal
- Radicchio (de Chioggia)
- Caciotta Romana (ou queijo semiduro)
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
- q.b. Vinagre balsâmico
Ferramentas
- 1 Caçarola
- 1 Colher de pau
- 2 Formas de muffin
- 1 Frigideira
- 1 Forno
Preparação
Comece fervendo 1 litro de água em uma caçarola. Adicione o sal e vá despejando lentamente a farinha de milho em chuva, mexendo constantemente com uma colher de pau para evitar a formação de grumos.
Motivação: Mexer continuamente é fundamental para obter uma polenta lisa e cremosa.
Opção alternativa: Se não quiser mexer, você pode usar o método do “pano de prato”, que permite cozinhar a polenta sem mexer, mas com um resultado igualmente perfeito. Você pode ler AQUI como fazer Polenta Sem MexerCozinhe a polenta em fogo baixo por cerca de 40 minutos, mexendo ou deixando descansar como preferir. A polenta está pronta quando se solta facilmente das paredes da panela. Se ficar muito densa, adicione uma concha de água.
Unte as forminhas (as de muffin são ideais). Despeje metade da polenta quente nas formas, compactando bem no fundo. Adicione os cubos de queijo e cubra com outra camada de polenta.
O queijo deve permanecer no centro para derreter perfeitamente durante o cozimento, criando um coração derretido nas mini tortas.Asse as mini tortas a 170°C por cerca de 10 minutos, até que fiquem douradas na superfície.
Enquanto as mini tortas estão no forno, corte o radicchio em tiras, lave, escorra e seque. Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite, depois adicione o radicchio, sal e um pouco de vinagre balsâmico. Cozinhe por cerca de 10 minutos, até que fique macio e ligeiramente caramelizado.
Uma vez prontas, desenforme delicadamente as mini tortas e sirva quente, acompanhadas do radicchio.
Dica: Aproveite-as quentes ou mornas para desfrutar ao máximo do queijo derretido.
Dicas
Você pode adicionar um pouco de pimenta preta ou ervas aromáticas como alecrim ou tomilho para enriquecer o sabor.
Se preferir um prato mais cremoso, pode adicionar um pouco de creme à polenta durante o cozimento.
As mini tortas de polenta com queijo e radicchio se conservam na geladeira por um par de dias, mas são melhores feitas na hora.
Notas
Se não encontrar o radicchio de Chioggia, pode usar o radicchio de Treviso, mas lembre-se que este tipo tem um sabor mais intenso e requer um tempo de cozimento ligeiramente mais longo.
Variações
Você pode substituir o queijo por um queijo de massa filada como a mozzarella, se preferir um sabor mais suave.
Adicione um pouco de bacon ou presunto cozido para enriquecer ainda mais o prato.
FAQ – Mini Tortas de Polenta com Queijo e Radicchio
Posso preparar as mini tortas com antecedência?
Sim, você pode prepará-las com antecedência e armazená-las na geladeira. Antes de servir, basta aquecê-las no forno por 5-10 minutos.
Posso usar polenta instantânea?
Sim, a polenta instantânea é uma boa alternativa para reduzir o tempo de preparo, mas a consistência pode ser ligeiramente diferente.
As mini tortas de polenta com queijo e radicchio são uma ótima escolha para uma entrada ou prato principal que impressiona sem complicar muito o preparo. Simples, saborosas e ricas em sabor, são perfeitas para qualquer ocasião, de jantares em família a eventos mais formais. Experimente agora e desfrute da delicadeza do queijo derretido com a crocância do radicchio!
