O gâteau de batata à napolitana é um daqueles pratos que cheira a casa, a domingo em família e a almoços que são lembrados com carinho. Minha versão é inspirada na campana, mas a tornei mais simples e adequada para a cozinha do dia a dia, sem abrir mão da cremosidade e do coração derretido que dá vontade de comer uma fatia atrás da outra.
Um prato único completo e saboroso, perfeito para preparar com antecedência, para levar em um passeio ou para servir em um jantar rústico, mas com aquele toque a mais. O presunto cozido, a mussarela e a provola se fundem em um abraço delicioso, enquanto as batatas proporcionam uma base macia e perfumada.
Enfim, não é o original rigoroso… mas é minha versão caseira, testada e amada, e tenho certeza que você também vai gostar.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 800 g Batatas brancas
- 2 Ovos
- 60 g Presunto cozido
- 150 g Mussarela
- 40 g Provola
- 80 g Parmigiano Reggiano
- 50 g Manteiga (+ pedacinhos para a superfície)
- Salsinha
- Noz-moscada
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
- Manteiga (para untar a forma)
- Farinha de rosca
Preparo
Cozinhe as batatas com casca em água levemente salgada. Esse método preserva melhor o sabor e a consistência. Assim que estiverem prontas, descasque-as e amasse ainda quentes: assim absorvem melhor a manteiga e os temperos.
Adicione a manteiga em pedaços às batatas ainda mornas e misture bem até derreter. Junte os ovos ligeiramente batidos, o parmigiano, salsinha picada, uma pitada de noz-moscada, sal e pimenta. Misture até obter um composto homogêneo. Por fim, incorpore o presunto cozido em cubos.
Unte uma forma de forno com manteiga e polvilhe o fundo com farinha de rosca (ou use papel manteiga, se preferir). Despeje metade do composto de batata, nivele com uma colher e distribua por cima mussarela em cubos e provola em fatias. Cubra com o restante da mistura e nivele bem a superfície sem ultrapassar a borda.
Polvilhe com farinha de rosca e adicione alguns pedacinhos de manteiga na superfície para obter uma crosta dourada e deliciosa. Asse em forno estático já aquecido a 180°C por 35-40 minutos, até dourar. Deixe esfriar alguns minutos antes de servir.
Dicas
Se a mussarela estiver muito aguada, esprema ou deixe escorrer em uma peneira.
Para um sabor mais intenso, substitua o presunto cozido por salame ou acrescente alguns cubos de mortadela.
Você pode prepará-lo com antecedência e aquecê-lo: ficará ainda mais gostoso!
Notas
Para uma consistência ainda mais compacta, você pode adicionar uma colher de farinha de rosca à massa.
Deixe descansar alguns minutos antes de cortar: isso ajuda a não quebrar.
Variações
Vegetariana: elimine o presunto cozido e adicione legumes grelhados (como abobrinha ou berinjela).
Sem glúten: use farinha de rosca sem glúten ou forre a forma com papel manteiga.
Porção individual: prepare mini gâteaux em formas de muffin para um bufê ou piquenique.
FAQ – Gâteau de batata à napolitana
Posso congelá-lo?
Sim, você pode congelá-lo já cozido. Na hora de servir, deixe descongelar na geladeira e aqueça no forno.
Pode ser preparado no dia anterior?
Com certeza! Na verdade, no dia seguinte fica ainda mais saboroso porque os sabores se misturam melhor.
Com o que posso substituir a provola?
Com scamorza, fontina ou outro queijo de massa filada. Escolha o que tiver em casa!
O gâteau de batata à napolitana é uma daquelas receitas que te fazem sentir em casa. Minha versão é fácil de preparar, rica em sabor e perfeita para qualquer ocasião: de um jantar em família a um almoço para levar. Experimente você também e me diga se te conquistou como conquistou a nós!
