Está para começar a temporada de abobrinhas! E quando penso em abobrinhas, minha mente vai direto para os Spaghetti à Nerano! Deliciosos e cremosos espaguetes com abobrinhas salteadas na frigideira e preparados com o renomado provolone del Monaco DOP. O que pode ser mais próximo do verão?
Os Spaghetti à Nerano são um prato típico de uma região da península sorrentina, especificamente, nasceram em Massa Lubrense, cidade à beira-mar onde não há nada mais mágico do que desfrutar deste prato acompanhado por uma taça de vinho em um de seus belíssimos terraços. Experimente para acreditar.
Se, no entanto, no momento, não podemos nos teletransportar para Massa Lubrense, eu tenho a solução para você. E se você acha que é complicado, eu desminto imediatamente. Fazer é realmente muito simples. Vou mostrar meus Spaghetti à Nerano fáceis.
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Campania
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para os Spaghetti à Nerano fáceis
- 320 g espaguete
- 200 g abobrinhas
- 100 g provolone (del Monaco DOP)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. azeite extravirgem
- 1 dente alho
- algumas menta (em folhas)
Procedimento para os Spaghetti à Nerano fáceis
Começamos cortando e lavando bem as abobrinhas. Cortamos em rodelas não muito finas. Secamos bem.
Agora colocamos a água para o macarrão. Colocamos água para ferver e, ao ferver, salgamos a água e adicionamos o espaguete.
Em uma frigideira grande, colocamos um pouco de azeite de oliva (como alternativa, é possível usar óleo de sementes).
Fritamos bem as abobrinhas até dourarem levemente. Reservamos após salgar.Como alternativa, você pode cozinhar as abobrinhas na fritadeira a ar, borrifando com azeite.
Ralamos o provolone del Monaco com um ralador de furos largos e reservamos.
Na frigideira onde fritamos as abobrinhas, fazemos um giro de azeite e colocamos o alho para dourar. Recolocamos as abobrinhas e deixamos temperar com um pouco da água de cozimento do macarrão. Neste ponto, escorremos bem al dente o macarrão (reservando a água de cozimento em uma panela pequena) e transferimos para a frigideira.
Devemos deixar “risottare“, ou seja, terminará de cozinhar no condimento de abobrinhas adicionando aos poucos a água de cozimento para não deixar secar muito.
Assim que o macarrão com as abobrinhas estiver cozido, desligamos o fogo sob a frigideira e vamos mantecar com o Provolone del Monaco ralado que adicionaremos aos poucos, até derreter e formar um creme junto com o macarrão.
Neste ponto, podemos finalizar tudo com uma boa ralada de pimenta, uma folhinha de menta e servimos imediatamente.
Perguntas Frequentes
Posso preparar com antecedência?
Este prato não é muito adequado para ser preparado com antecedência, pois sua característica especial está na cremosidade do provolone, que pode secar se preparado com muita antecedência.
Preciso necessariamente usar o Provolone del Monaco?
A receita tradicional prevê este tipo de queijo, por ser doce e semi-macio. No entanto, nada impede de substituí-lo por pecorino, uma caciotta ou até uma alternativa vegetal ou sem lactose.
