PASTA FILO GORGONZOLA PERAS E MEL
Eu sempre adorei a combinação PERAS e QUEIJO, então quando vi essa receita viral na internet, não pude deixar de reproduzi-la.
Trata-se de uma espécie de TORTA SALGADA com base de massa de pasta filo, dourada e crocante, recheada com fatias de peras e queijo Gorgonzola (ou Brie dependendo do gosto) enriquecida após o cozimento com um leve fio de mel. Garanto que o contraste levemente picante do queijo junto com a acidez da pera e a doçura do mel não poderiam se “casar” melhor!
Preparar esta receita de Torta Salgada de Pasta Filo de Queijo e Peras é muito simples. Basta juntar folhas de pasta filo já prontas, fechá-las em forma de sanfona (não se preocupe, você encontrará o vídeo com todos os passos), colocá-las em uma assadeira e, em seguida, inserir nas várias fendas, alternando, fatias de Pera e de Queijo Gorgonzola (ou Brie ou outro queijo maturado que derreta facilmente). No forno por alguns minutos e está pronto!
Você vai tirar uma torta de pasta filo não só deliciosa, crocante e derretendo ao mesmo tempo, mas também bonita de se ver e fará com que seus convidados achem que você é um verdadeiro Chef.
Se por acaso a pera não estiver na estação, você pode substituí-la por figos ou maçãs e a torta funcionará da mesma forma. A única consideração, já que a massa de pasta filo perde a crocância rapidamente, é que esta torta salgada deve ser comida na hora, mas estou certa de que você não terá dificuldade em cumprir essa “regra” porque é irresistível.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 314,54 (Kcal)
- Instrumentos 24,61 (g) dos quais açúcares 5,56 (g)
- Proteínas 13,88 (g)
- Gordura 17,91 (g) dos quais saturados 9,53 (g)dos quais insaturados 6,19 (g)
- Fibras 2,54 (g)
- Sódio 454,21 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 10 folhas pasta filo
- 2 peras
- 200 g gorgonzola (ou Brie ou queijo maturado de massa mole)
- azeite extravirgem (para pincelar a pasta filo)
- mel (para decoração opcional)
Ferramentas
- Assadeira
Passos
Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Para criar as sanfonas de pasta filo, utilize as folhas duas a duas: desenrole uma, pincele com azeite extravirgem e sobreponha a segunda. Feche-as em forma de sanfona seguindo as instruções do vídeo acima. Proceda da mesma forma com as outras folhas de pasta filo. Ao final, disponha-as em uma bandeja ligeiramente untada ou coberta com papel manteiga.
Corte o queijo e as peras em fatias finas para que caibam facilmente entre as fendas da massa.
Posicione, alternando, as fatias de pera e queijo nas várias dobras da pasta filo de modo que fiquem bem distribuídas por toda a torta salgada.
Cozinhe em forno estático a 180 graus por cerca de 20 minutos até que a pasta filo esteja dourada e crocante, o queijo derretido e a pera amolecida. Retire do forno, deixe esfriar ligeiramente, transfira a Torta Salgada de Pasta Filo para um prato de servir e distribua um fio de mel a gosto antes de servir.
NOTAS E VARIAÇÕES
BASE MASSA Para esta torta salgada não é possível substituir a pasta filo por outros tipos de massa (folhada ou brise) porque o resultado seria completamente diferente.
QUEIJO Você pode usar o Gorgonzola, o Brie ou outro queijo maturado de massa mole.
PERAS Se as peras não estiverem na estação ou você preferir outra fruta, tanto figos quanto maçãs funcionam bem.
VARIAÇÃO Para uma torta salgada estilo cheesecake – quiche salgada, você pode preparar uma massa com 2 ovos, 200 ml de creme de leite (ou leite), sal e pimenta e despejá-la sobre a torta antes de assar. Nesse caso, o tempo de cozimento se alonga até cerca de 35 minutos: o composto deve estar completamente solidificado.
CONSERVAÇÃO
A Torta Salgada com Pasta Filo Queijo e Peras, uma vez pronta, se conserva no máximo 2 dias na geladeira em um recipiente hermético. Antes de consumi-la novamente, recomendo aquecê-la no forno para que a crocância da massa volte. Não é adequada para congelar.
