Os omeletes de macarrão são pratos principais finger food saborosíssimos, ricos, perfeitos para utilizar sobras de preparações anteriores ou simplesmente o que temos disponível na despensa e na geladeira, assim como este delicioso omelete de macarrão com ervilhas. Trata-se, de fato, de um prato único feito com o que eu tinha disponível; muito fácil, colorido, perfumado. Pode ser personalizado também com outros ingredientes e é muito prático, já que pode ser comido com as mãos tanto morno quanto frio em casa, na praia ou em um piquenique.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera, Verão
Ingredientes
- 125 g massa curta riscada (também sem glúten)
- 2 ovos inteiros médios
- 1/2 copo leite frio (também sem lactose)
- 150 g ervilhas cozidas
- q.b. sal grosso para a massa
- q.b. sal fino
- 1 pitada cúrcuma em pó
- q.b. pimenta ralada
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. pecorino romano ralado
- 1 colher de chá azeite de oliva extravirgem (para o batido de ovos)
Passos
Para esta preparação, podemos usar ervilhas enlatadas, ervilhas frescas e congeladas; estas últimas duas precisarão ser escaldadas primeiro.
Colocamos a água para aquecer para cozinhar a massa. Eu usei penne riscado, mas você pode usar todos os tipos de massa curta que preferir.
Assim que a água ferver, adicionamos a massa, mexemos e tampamos, esperando que a água volte a ferver para poder salgá-la com sal grosso (de acordo com nossos gostos, mas sem exagerar, pois o batido de ovos também conterá uma pitada de sal e o pecorino, que já é salgado por si só); deixamos cozinhar muito al dente e depois escorremos perfeitamente.
Agora cuidemos do tempero. Em uma tigela grande, batemos os dois ovos com o leite, o sal fino, pimenta, cúrcuma (ou outra especiaria a gosto), pecorino e uma colher de chá de azeite de oliva extravirgem. Adicionamos também a massa, as ervilhas (já escorridas perfeitamente de qualquer líquido de cozimento ou conservação) e mexemos bem, para que o batido de ovos se distribua de forma uniforme.
Colocamos uma frigideira de 22 cm de diâmetro no menor queimador com um fio de azeite de oliva e deixamos aquecer em fogo baixo.
Assim que o óleo estiver quente, juntamos a massa temperada com os ovos, nivelamos, aumentamos um pouco o fogo e deixamos cozinhar até que a parte no fundo esteja bem dourada.
Usando luvas e pegadores de cozinha, viramos o omelete, tendo muito, muito cuidado para que na superfície não restem resíduos de ovo cru líquido e quente e óleo; nesses casos, abaixamos o fogo e esperamos que cozinhe também na superfície.
Viramos o omelete, usando um prato untado que encaixa perfeitamente na frigideira. Deslizaremos novamente o omelete de macarrão com ervilhas na frigideira, cozinhando assim também o lado que estava por cima, ou seja, voltado para nós. No total, o omelete de macarrão deve cozinhar cerca de dez minutos de cada lado.
A ideia a mais. Esta mesma receita pode ser feita com ingredientes sem glúten, obtendo um resultado igualmente excelente e saboroso
Bom apetite
