Chicória refogada ao tomate, um acompanhamento fácil e rápido, perfeito para acompanhar pratos principais à base de carne.
Uma maneira diferente de trazer à mesa um dos meus vegetais preferidos.
A chicória comum, a mais utilizada, tem um ciclo biológico que dura o ano todo, as folhas nascem durante o outono e duram todo o inverno.
Pode ser encontrada em todo o mundo e cresce nas margens dos caminhos, em campos cultivados e também em terrenos abandonados.
Possui funções depurativas e de desintoxicação do fígado ou intestino.
Na medicina, a parte mais usada é o caule, enquanto na culinária as folhas de gosto amargo são as mais apreciadas, até mesmo para chás e xaropes.
Aqui embaixo deixo algumas receitas para usar a chicória de maneira fácil e saborosa.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 300 g chicória (limpa, sem os talos)
- 300 g purê de tomate
- 300 g água
- 14 g sal grosso (para cozinhar a chicória)
- 4 g sal fino (para o molho)
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 2 dentes alho
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- 1 Escorredor
- 1 Espátula
Passos
Para fazer a Chicória refogada ao tomate, primeiro limpe a chicória.
Retire o caule e corte em pedaços de cerca de 5-6 cm.
Lave bem em água corrente fria e ferva por 20 minutos em água salgada abundante.
Escorra.
Em uma panela, doure o alho no azeite por 2 minutos.
Adicione o purê de tomate, a água e o sal.
Misture.
Cozinhe por 10 minutos.
Adicione a chicória escorrida e cozinhe por mais 10 minutos.
Sirva o acompanhamento bem quente.
