MASSA PARA FOCACCIA,fácil, rápida, uma receita de focaccia com pouquíssimo fermento, digerível e perfeita. Podemos prepará-la para uma festa com buffet… ou simplesmente para o jantar e almoço do dia a dia.
A focaccia é perfeita para ser cortada ao meio e recheada com vegetais grelhados ou queijos. Ideal como salva-janta e, se quiser, podemos prepará-la com antecedência e deixar a massa bem fechada em um recipiente hermético na geladeira por no máximo 1-2 dias. É feita com poucos ingredientes que geralmente temos em casa, quanto à farinha, recomendo usar uma farinha para pizza ou farinha 0 com 12% de proteína.
Você pode preparar a massa para focaccia à mão ou com a batedeira, a ordem dos ingredientes não muda.
Mas agora vamos para a cozinha e vou mostrar como preparar a MASSA PARA FOCACCIA
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Porções: 4
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 455,08 (Kcal)
- Instrumentos 87,31 (g) dos quais açúcares 2,25 (g)
- Proteínas 14,84 (g)
- Gordura 7,13 (g) dos quais saturados 1,08 (g)dos quais insaturados 1,01 (g)
- Fibras 3,86 (g)
- Sódio 975,28 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
VAMOS VER JUNTOS O QUE PRECISAMOS PARA PREPARAR
- 500 g farinha 0
- 350 g água
- 25 g azeite de oliva extra virgem
- 10 g sal
- 4 g fermento biológico fresco
Ferramentas
- 1 Tigela
- Colher
Passos
Vamos começar a preparar o
Vamos começar a preparar a massa para focaccia: coloque em uma tigela a farinha, adicione o fermento fresco esfarelado e a água (mas não toda) à temperatura ambiente, aos poucos, enquanto começa a misturar os ingredientes, de forma que a farinha absorva a água homogeneamente.
Adicione o azeite de oliva extra virgem e continue a amassar, o sal e adicione a restante água.
Cubra a massa com um prato e deixe descansar 15 minutos. É importante esperar esse tempo, porque nos momentos de descanso a massa desenvolve sua rede de glúten.
Após o tempo de descanso, faça algumas dobras, pegue a massa ainda na tigela e faça uma dobra: levante a massa pegando por baixo e dobre sobre si mesma, gire a tigela 90 graus e repita a operação anterior, gire 90 graus novamente, levante e dobre. Cubra com o prato e deixe crescer por mais ou menos 3/4 horas.
Aqui está a nossa massa para focaccia pronta!!
Conselhos da Marge
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