A salada de abobrinha é uma receita versátil, pois pode ser servida como acompanhamento, como recheio de um sanduíche; ou, com as abobrinhas na salada podemos temperar um prato de verão vegetariano frio. É uma iguaria tanto simples de fazer quanto saborosa, não contém glúten nem lactose. Proponho minha versão básica para comer fria, que pode ser enriquecida, de tempos em tempos, dependendo do contexto e dos gostos pessoais, com várias especiarias, atum, salmão, queijo e assim por diante.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 650 g abobrinhas
- 1 dente alho
- 5 folhas manjericão ou tomilho fresco
- q.b. sal fino
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 1 colher suco de limão ou vinagre de maçã
Passos
Colocamos água para esquentar em uma panela.
Enquanto isso, lavamos as abobrinhas em água corrente e retiramos as partes descartáveis e não comestíveis e cortamos em cubos.
Assim que a água ferver, salgue-a, espere que volte a ferver e mergulhe os cubos de abobrinha, tampe e aguarde exatamente três minutos (para abobrinhas muito frescas, caso contrário, dois minutos de cozimento são mais do que suficientes).
Após três minutos, desligue e escorra imediatamente. Transfira para uma tigela e espere meia hora antes de temperar.
Após meia hora, quando estiverem suficientemente resfriadas, tempere com alho picado finamente, as folhas de manjericão lavadas e picadas, azeite e mais uma pitada de sal fino, se necessário.
A salada de abobrinha está pronta, basta levá-la à mesa.
A salada de abobrinha se conserva na geladeira por alguns dias.
