Frescas, coloridas e versáteis, ricas em sais minerais, vitaminas, água e fibras, as saladas podem ser preparadas com antecedência e servidas tanto como acompanhamento quanto prato único, dependendo da quantidade e variedade dos ingredientes. Hoje proponho uma rica e variada, perfeita como prato único para saborear no almoço ou no jantar. A salada de verduras e legumes é completamente vegetariana, facilíssima, saborosa, ideal também como almoço para levar, não contém glúten nem lactose.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 500 g abobrinhas
- 3 cenouras
- 150 g azeitonas pretas
- 3 tomates para salada
- 250 g feijões cozidos (ou outro legume à vontade)
- q.b. manjericão
- q.b. cebolinha fresca
- q.b. sal fino
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. vinagre de maçã (opcional)
Passos
Passos poucos e muito fáceis para preparar nossa salada de verduras e legumes.
1- Coloque para aquecer água com 3 gramas de sal fino.
2- Enquanto isso, retire as partes descartáveis das cenouras e abobrinhas; depois corte ambos os vegetais em cubos não muito pequenos.
3- Lave e corte em cubos também os tomates para salada e retire os caroços das azeitonas.
4- Assim que a água ferver coloque primeiro as cenouras e cubra; após um minuto de cozimento, adicione também os cubos de abobrinha e deixe cozinhar por mais dois minutos (para que os vegetais ainda fiquem crocantes).
5- Após três minutos de cozimento, escorra imediatamente os vegetais e coloque-os em uma tigela para esfriar.
6- Após dez minutos, adicione todos os outros ingredientes, ajuste o sal, azeite extravirgem, vinagre de maçã, algumas folhas de manjericão picadas, misture e deixe apurar por uma hora na geladeira, bem coberta, antes de saborear esta rica e completa salada de verduras e legumes.
