Preparar o pão integral com sementes de chia na fritadeira a ar é uma ótima solução para quem ama pão feito em casa, mas não quer ligar o forno, especialmente nos meses quentes ou quando se tem pouco tempo.
Esta receita une a bondade do pão integral, rico em fibras e com sabor rústico, às propriedades das sementes de chia, consideradas um “superfood” graças ao seu conteúdo de proteínas vegetais, ômega-3 e sais minerais.
A fritadeira a ar se revela um instrumento versátil e prático também para panificação: cozinha de forma uniforme, reduz os tempos de cozimento e garante um pão macio por dentro com uma leve crosta dourada por fora. Além disso, consome menos energia em comparação a um forno tradicional, o que a torna uma escolha ecológica e econômica.
O resultado é um pão perfumado, ligeiramente crocante por fora e macio por dentro, perfeito para degustar recém-saído do forno ou para conservar nos dias seguintes. Você pode servi-lo no café da manhã, talvez com geleia ou mel, ou como acompanhamento para sopas, saladas e pratos principais.
Graças à simplicidade da receita, mesmo quem está começando na cozinha pode obter um ótimo resultado. Bastam poucos ingredientes, um pouco de paciência para a fermentação e sua fritadeira a ar: o resto será feito pelo aroma irresistível que se espalhará pela cozinha.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 800 gramas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o pão integral com sementes de chia na fritadeira a ar:
- 300 g farinha integral
- 150 g farinha 0
- 30 g sementes de chia
- 5 g fermento biológico seco
- 300 ml água morna
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 10 g sal fino
Ferramentas para o pão integral com sementes de chia na fritadeira a ar:
- 1 Tigela
- 1 Jarro
- 1 Fritadeira a ar cecotec
Passos para a preparação e cozimento do pão integral com sementes de chia na fritadeira a ar:
Em um jarro ou tigela, coloque a água morna, as sementes de chia e o azeite de oliva extra virgem, misture bem e deixe descansar por 10/15 minutos.
Em uma tigela grande, coloque a farinha integral e a farinha 0, misture bem com uma colher, depois adicione o fermento biológico seco e continue mexendo para que se misture bem com as farinhas.
Adicione aos poucos a água com as sementes de chia e o sal, no início trabalhe com a colher e depois com as mãos até obter uma massa homogênea.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada, trabalhe até que fique lisa e homogênea, forme um pão e coloque na tigela, cubra com plástico filme ou a tampa fornecida e deixe levedar por 3/4 horas, a fermentação também depende da estação, no verão levedará muito mais rápido do que no inverno.
Ou você pode fazer uma fermentação longa colocando a tigela na geladeira e usá-la no dia seguinte, neste caso, coloque apenas 3 gramas de fermento.
Passado o tempo (se não optou por uma fermentação longa), trabalhe a massa um pouco mais com dobras de reforço, depois pode dividir a massa em dois e formar dois pães como fizemos nós ou fazer um pão.
Se optou por uma fermentação longa, retire a massa da geladeira e deixe descansar por 30 minutos, forme ou um pão único ou dois pães e deixe descansar por mais 30 minutos para reativar a fermentação.
Coloque os dois pães ou o pão em uma forma que seja adequada para a fritadeira a ar, pré-aqueça a fritadeira a ar por 3 minutos, depois coloque a forma e deixe cozinhar a 170°C por cerca de 25 minutos (se fizer um único pão, aumente cerca de 10 minutos), se tiver apenas uma resistência, vire o pão na metade do cozimento.
Se optou por cozinhar no forno, cozinhe a 180°C por cerca de 35/40 minutos.
Deixe o pão esfriar antes de servir.
Conservação:
Em temperatura ambiente: pode ser conservado por 2-3 dias embrulhado em um pano ou saco de papel colocado em um saco plástico para mantê-lo macio.
Na geladeira: por 5-6 dias, sempre bem fechado em um saco para alimentos.
No freezer: por 1-2 meses, melhor se já fatiado, depois antes de usar, passe as fatias por 2-3 minutos na fritadeira a ar a 150°C para devolver fragrância e aroma ao pão.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar uma mistura de farinhas no lugar da farinha integral?
Sim, você pode substituir parte da farinha integral por farinha branca ou de outros cereais, para obter um pão mais macio e leve.
Posso usar sementes diferentes das sementes de chia?
Certamente, você pode substituir ou adicionar sementes de linhaça, gergelim, girassol ou abóbora.
