Saborosa e cenográfica, a torta salgada com alcachofras, scamorza e presunto cozido é um rústico que combina perfeitamente sabores autênticos e aparência cenográfica.
Esta delícia é um prato bem versátil, que pode ser servida tanto como entrada quanto como prato principal, tanto em ocasiões informais, como um piquenique, quanto em ocasiões especiais como um almoço ou um jantar.
Tem um recheio realmente intrigante com as alcachofras refogadas e o presunto cozido, tornadas cremosas e derretidas pela scamorza. Uma mistura de sabores especiais, que conquista na primeira garfada.
Além disso é muito fácil de preparar: bastam poucos passos para montar os ingredientes e obter um resultado extraordinário, mesmo para cozinheiros menos experientes. Basta limpar as alcachofras e refogá-las na frigideira com alho, azeite, vinho branco e salsinha e usá-las como recheio da torta com as fatias de presunto cozido e os cubinhos de scamorza.
Sem esquecer outra característica desta torta rústica, o seu aspecto cenográfico. A forma retangular e as tiras de massa folhada que decoram a superfície conferem a esta torta salgada um aspecto convidativo e irresistível. É um prato que não só agrada o paladar, mas também os olhos, tornando-se protagonista da mesa.
Também recomendo estas outras tortas salgadas, bonitas e apetitosas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 732,09 (Kcal)
- Instrumentos 56,29 (g) dos quais açúcares 2,97 (g)
- Proteínas 22,69 (g)
- Gordura 46,99 (g) dos quais saturados 5,72 (g)dos quais insaturados 22,24 (g)
- Fibras 12,68 (g)
- Sódio 974,07 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 169 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Torta de Alcachofras, Scamorza e Presunto Cozido
- 1 rolo massa folhada
- 4 alcachofras
- 50 g presunto cozido
- 150 g scamorza
- 1 maço salsinha
- 8 folhas manjericão
- 1 colher salsinha seca
- 1 dente alho
- 1 copo vinho branco
- 3 colheres azeite extravirgem
- 3 pitadas sal
- 1 suco de limão
Preparação da Torta de Alcachofras, Scamorza e Presunto Cozido
Limpe as alcachofras, removendo o talo e as folhas externas mais duras. Em seguida corte as pontas e retire o feno.
Depois, coloque-as com a parte aberta para baixo em um recipiente com água acidulada com o suco de um limão. Deixe de molho por cerca de 30 minutos. Escorra as alcachofras e seque-as com papel absorvente.
Agora corte-as em gomos. Em uma panela doure um dente de alho com três colheres de azeite extravirgem. Junte as alcachofras e cozinhe em fogo alto por alguns minutos. Tempere com sal e regue com o vinho branco.
Reduza o fogo e acrescente a salsinha e o manjericão picados. Misture bem e acrescente um pouco de água. Continue o cozimento por mais 10 minutos. Em seguida, desligue e deixe esfriar.
Abra o retângulo de massa folhada sobre uma assadeira forrada com papel manteiga. Corte uma tira de 1 cm de espessura de cada um dos lados longos da base (serão usadas para a decoração).
Faça furos no fundo com os dentes de um garfo e distribua o presunto cozido e parte da scamorza, fatiada. Junte também as alcachofras e um pouco de salsinha picada. Complete com a restante scamorza, cortada em cubinhos.
Dobre as bordas da massa folhada e finalize com os dentes do garfo. Em seguida, decore com as tiras de massa reservadas. Pincele as bordas e as tiras com um pouco de azeite.
Asse a torta salgada de alcachofras em forno pré-aquecido a 200°C por 25-30 minutos.
Conservação da Torta Salgada com Alcachofras, Scamorza e Presunto
A torta salgada com alcachofras, scamorza e presunto cozido conserva-se perfeitamente na geladeira por 2-3 dias, envolvida em filme plástico ou armazenada em um recipiente hermético.
Dicas
Você pode substituir a scamorza branca por uma defumada, se preferir um sabor mais intenso.
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Perguntas Frequentes
Posso servir a torta salgada de alcachofras tanto quente quanto fria?
Sim. Esta torta rústica pode ser degustada tanto quente quanto fria (em temperatura ambiente ou ligeiramente aquecida).
Posso substituir a base de massa folhada por massa brisée?
Claro. Você também pode usar a massa brisée como base deste rústico. Se quiser prepará-la em casa, pode seguir esta receita: Como preparar a massa brisée: a receita para uma base perfeita de tortas salgadas e rústicos.
Posso usar outros embutidos no lugar do presunto cozido?
Você pode substituir o presunto cozido por fatias de salame, mortadela ou por presunto cru.
