A tortinha de batatas e molho branco é uma suculenta receita sem glúten e sem lactose, mas, ao mesmo tempo, adequada também para quem não tem exigências alimentares específicas. É muito fácil de preparar, tem uma consistência macia, podemos personalizá-la como mais gostamos e pode ser apreciada quente ou fria. A tortinha de batatas pode ser proposta entre os aperitivos, como segundo prato vegetariano rico e substancioso, ou como prato saboroso para o jantar de sábado à noite.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g batatas (a pasta amarela)
- q.b. sal fino
- 250 ml leite (sem lactose)
- 15 g manteiga sem lactose
- 15 g maizena
- q.b. noz-moscada
- 1 pitada pimenta moída
Ferramentas
- 1 Ralador
- 1 Forma
Passos
Lavamos as batatas para eliminar eventuais resíduos de terra.
Descascamo-las e ralamo-las nos buracos maiores de um ralador.
Colocamos as batatas raladas em um coador e lavamo-las sob água corrente; deixamos, depois, escorrer.
Enquanto isso, preparamos o molho branco sem lactose nem glúten, derretendo a manteiga em uma panelinha, no fogão, no fogo mais baixo. Podemos também preparar um molho branco clássico, com as mesmas quantidades indicadas para esta receita.
Assim que o pedacinho de manteiga estiver derretido, adicionamos a maizena de uma vez e misturamos com um batedor de aço ou um garfo, para que se forme em alguns segundos uma espécie de creme (o chamado “roux”).
Assim que o roux se formar, despejamos todo o leite e misturamos sem abandonar o molho branco. Salgamos e aromatizamos com uma pitada de noz-moscada ralada. O molho branco está pronto assim que fica denso (cerca de 8-10 minutos); desligamos imediatamente.
Transferimos as batatas raladas para uma tigela, adicionamos o molho branco (podemos também prepará-lo com bastante antecedência, se for mais conveniente), uma pitada de pimenta moída, se gostar, e misturamos até que todos os ingredientes estejam bem amalgamados.
Forramos com papel manteiga uma forma quadrada ou circular de 20 centímetros de diâmetro.
Despejamos a mistura de batatas e molho branco, nivelamos com as costas de uma colher e colocamos no forno, a meia altura, a 200*, por cerca de 15 minutos. Não é necessário pré-aquecer o forno. A tortinha de batatas e molho branco está pronta quando estiver dourada de maneira uniforme.
Bom apetite
