A lasanha com salmão e brócolis é um delicioso prato principal de peixe, leve e de sabor delicado. É muito fácil, ótimo para preparar durante as festas ou como almoço de domingo, mas sobretudo para preparar para o almoço de Páscoa. O molho béchamel, perfumado com cebolinha fresca, é muito delicado e não cobre o sabor nem do salmão nem dos brócolis. A cebolinha confere ao prato um aroma muito agradável e fresco.
Recomendo usar folhas de massa fresca porque cozinham rapidamente, especialmente se usarmos salmão cru. Evitaremos, assim, que o salmão, cuja carne também cozinha em poucos minutos, fique seco.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g folhas de massa fresca para lasanha
- 250 g salmão (fresco ou em lata)
- 750 g brócolis
- 50 g salmão defumado (opcional)
- q.b. sal fino
- 700 ml leite
- 35 g manteiga
- 35 g farinha 00 (ou amido de milho)
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta
- q.b. noz-moscada
- 1 pitada cebolinha desidratada ou 10 fios de cebolinha fresca
Ferramentas
- 1 Assadeira
Passos
Escorra bem o salmão do óleo ou da água de conservação; se for usar o fresco, recomendo retirar a pele externa e as espinhas com uma pinça e, neste caso, adicionaremos cru à lasanha.
O salmão, tanto cru quanto em lata, deve ser cortado em pedaços.
Fervemos os brócolis em água salgada. Devem ficar bem macios e o talo quase desmanchando. Eu os fervo por 8 minutos, a partir do primeiro fervor. Escorremos e reservamos.
Preparamos o molho béchamel. Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo. Assim que derreter, adicione a farinha e mexa com um batedor, até criar uma espécie de creme, que deixaremos cozinhar, mexendo continuamente, por cerca de 30 segundos. Em seguida, adicione de uma só vez o leite e continue a mexer. Tempere com sal, pimenta e adicione a cebolinha. Deixe cozinhar, sempre em fogo baixo, até que o molho béchamel comece a engrossar (com essa quantidade de farinha o béchamel permanecerá fluido). No final do cozimento, adicione o salmão defumado finamente picado com uma faca, para uma explosão de sabor e aroma.
Recomendo derramar o molho béchamel sobre a lasanha enquanto ainda está quente; desta forma, o tempo de cozimento será ainda mais curto.
Montamos nossa lasanha com salmão e brócolis. No fundo da assadeira, coloque algumas colheradas de molho béchamel. Coloque a primeira camada de folhas, adicione pedaços de salmão, brócolis esfarelados com as mãos, um pouco de molho béchamel e prossiga com a segunda camada, até terminar os ingredientes e as camadas de massa. Molhe a última camada com o restante do molho béchamel, decore com mais salmão e pedaços de brócolis e leve ao forno por cerca de 15 minutos, na prateleira mais baixa, a 200°.
