TORTA BENEVENTANA com biscoitos champagne
Se você lê nos ingredientes biscoitos champagne, logo pensa no doce por excelência feito com esses biscoitos, mas não! Desta vez, quero propor uma torta realmente original que vai te surpreender pela consistência e sabor: a Torta Beneventana.
Um doce que planejava fazer há muito tempo, talvez porque meu sogro é originário de Benevento, e finalmente chegou o momento.
É uma Torta com um recheio macio de creme e biscoitos champagne, composta por uma clássica casca de massa folhada recheada com um creme de leite (não creme de confeiteiro) aromatizado com o Licor Strega, produto típico da cidade de Benevento desde 1860.
Uma crosta externa crocante, um recheio macio e cremoso, um doce delicado e saboroso que vai te conquistar na primeira mordida. Preparar a Torta Beneventana é muito fácil e para quem tem pouco tempo, há também uma maneira de pegar um ‘atalho’: comprar a base de massa folhada já pronta!
Basicamente, você terá que fazer duas (ou uma) preparações: a massa folhada clássica para quem quer se aventurar também na massa, e o creme de leite aromatizado à base de leite, açúcar, ovos, licor Strega, casca de limão.
Uma Torta diferente do habitual, original e pronta para surpreender seus convidados com uma base crocante e um recheio macio de creme e biscoitos champagne. Fácil, sem necessidade de usar utensílios de cozinha especiais, exceto uma tigela e um batedor manual. A única dificuldade, confesso, foi dispor os biscoitos em espinha de peixe fazendo um encaixe perfeito.
Mas não se preocupe, o meu estava longe de ser perfeito, mas a Torta Beneventana estava absolutamente deliciosa. Portanto, fique tranquilo, no máximo posso aconselhá-lo a simular antes em um pedaço de papel manteiga como você irá posicionar os biscoitos.
Embora uma das principais características deste doce seja o fato de ser aromatizado com o Licor Strega, original da cidade de Benevento, se você realmente não gosta de doces alcoólicos, pode substituí-lo por aroma de flor de laranjeira ou baunilha, o resultado será igualmente ótimo.
Deixo aqui embaixo outras sugestões de bolos simples de fazer, mesmo sem cozimento
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 268,80 (Kcal)
- Instrumentos 40,21 (g) dos quais açúcares 30,75 (g)
- Proteínas 8,07 (g)
- Gordura 8,37 (g) dos quais saturados 3,59 (g)dos quais insaturados 4,47 (g)
- Fibras 0,35 (g)
- Sódio 130,61 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada
- 14 biscoitos champagne
- 500 ml leite
- 140 g açúcar
- 3 ovos (inteiros)
- 20 ml licor Strega (ou baunilha)
- 1 casca de limão
Ferramentas
- Tigela
- Batedor manual
- Forma
Passos
Se você quer se aventurar na preparação da Massa em casa, veja AQUI
Despeje o leite em uma panela, aqueça sem deixar ferver, depois despeje em uma tigela, adicione o açúcar e misture com um batedor manual até que esteja completamente dissolvido. Em seguida, adicione os ovos, a baunilha (ou o licor) e a casca ralada de um limão. Misture com o batedor manual tentando incorporar o mínimo de ar possível. Deixe a mistura de lado até que esfrie.
Coloque o rolo de massa folhada na forma, fure o fundo com um garfo sem perfurar completamente a massa, disponha os biscoitos champagne em espinha de peixe, cortando-os no tamanho necessário para preencher toda a forma. Utilize as sobras para preencher os buracos. Por fim, despeje o creme sobre os biscoitos e aguarde cerca de dez minutos para que seja absorvido pelos biscoitos antes de levar ao forno.
Asse a torta Beneventana em forno estático a 170 graus por cerca de 45 minutos. A massa deve estar dourada. Retire do forno, deixe esfriar, polvilhe com um pouco de açúcar de confeiteiro e sirva.
NOTAS E SUBSTITUIÇÕES
CREME DE LEITE: Não se preocupe se o creme de leite estiver líquido quando você despejar sobre os biscoitos champagne, essa é a consistência correta, não é um creme de confeiteiro.
LICOR STREGA: Se você não gosta do sabor do licor, pode tranquilamente omiti-lo e aromatizar o creme com um pouco de baunilha.
BISCOITOS CHAMPAGNE: Recomendo cortá-los à medida que os coloca na forma para ter uma ideia dos diferentes comprimentos que você precisa conforme ‘constrói’ a espinha de peixe.
COZIMENTO: Os tempos de cozimento e a espessura do bolo após o cozimento dependem do diâmetro da forma que você utiliza. Eu usei uma forma com diâmetro de 22 cm.
CONSERVAÇÃO
Você pode conservar sua torta beneventana por 2-3 dias em um local fresco e seco, dentro de um recipiente hermético ou sob uma campana para bolos.
CURIOSIDADES
A TORTA BENEVENTANA é também conhecida como ‘torta portuguesa’, embora suas origens sejam absolutamente italianas, da cidade de Benevento. Além dos biscoitos champagne, ela apresenta nos ingredientes um produto tipicamente campano: o Licor Strega, um licor de ervas utilizado para aromatizar o creme típico deste doce.
