O que são os picolés? São docinhos gelados finger food à base de ricota, sem ovos e sem cozimento, rapidíssimos de preparar, coreográficos e deliciosos. Os picolés podem ser preparados para uma ocasião importante, como sobremesa, após o jantar; ou para consumir a ricota que sobrou de outras preparações. Utilizando ingredientes sem glúten, os picolés poderão se tornar um docinho adequado para celíacos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 20
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 200 g ricota de ovelha (ou de vaca)
- 30 g açúcar de confeiteiro (também sem glúten)
- 1 laranja
- q.b. gotas de chocolate amargo (também sem glúten)
- q.b. granulado colorido (também sem glúten)
Passos
Lavamos bem a laranja e ralamos finamente a casca.
Preparamos duas tigelinhas. Em uma maior colocamos a ricota, adicionamos o açúcar de confeiteiro, a casca ralada da laranja e uma colher rasa de gotas de chocolate amargo.
Misturamos bem e formamos bolinhas de cerca de 10-12 gramas cada, ajudando-nos com duas colheres ou colheres de cabo longo.
Em outra tigelinha pequena despejamos o granulado colorido. Rolamos as bolinhas doces de ricota no granulado, colocamos em um prato de servir e fechamos em um recipiente ou porta-bolos.
Colocamos as bolinhas de ricota no freezer por 50-60 minutos no máximo, antes de servi-las. Desta forma, alcançarão aquela consistência gelada que não é muito dura e nem muito mole.
Os picolés de ricota estão prontos. Mais rápido de fazer do que de escrever a receita e fotografá-los
Os picolés de ricota podem ser feitos com antecedência, mas recomendo colocá-los no freezer apenas uma hora antes de servi-los, para evitar se deparar com uma sobremesa muito dura para degustar. Enquanto isso, devem ser, obviamente, conservados na parte mais fria da geladeira.
