Tendemos a pensar que o pão caseiro é uma preparação “para verdadeiros entusiastas”: longas fermentações, mãos enfarinhadas e muita paciência. E na maioria das vezes é assim. Mas não é o caso da receita de hoje. Eu, admito, era bastante cética quanto à ideia de conseguir um bom resultado sem amassar e sem esperar por horas. No entanto, depois de experimentar este pão rápido sem fermentação com azeitonas e manjericão, tive que mudar de ideia. É uma receita perfeita para quem não gosta de massas complicadas e não quer lidar com os vários tempos de fermentação. A massa, na verdade, é bastante líquida e é despejada diretamente na forma de bolo inglês: sem esforço, sem espera, apenas alguns minutos no liquidificador e está pronto. O resultado é um pão rústico e perfumado, tornado especial pela combinação de azeitonas taggiasca, azeitonas verdes e manjericão, que lhe dão um delicioso sabor mediterrâneo. A presença da farinha de milho, além disso, confere-lhe aquela leve granulosidade que eu adoro e que torna cada fatia ainda mais saborosa. É o pão perfeito para acompanhar queijos, frios, saladas ou simplesmente para enriquecer a mesa de forma diferente do habitual, sem estresse e sem abrir mão do sabor. Aqui não é preciso ser padeiro: misture, despeje, asse e… aprecie!

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 6 Pessoas
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para o pão rápido sem fermentação

200 g farinha de milho fina
150 g farinha de trigo 00
60 g azeitonas verdes
60 g azeitonas taggiasca
manjericão (aproximadamente dez folhas)
3 ovos (médios)
250 ml água
1 pacote fermento instantâneo para preparações salgadas (15 g)
8 g açúcar
30 ml azeite de oliva extravirgem
10 g sal

Ferramentas

Eu preparei a massa deste pão com o Bimby, mas é possível realizá-la com qualquer outro liquidificador seguindo os mesmos passos.

1 Liquidificador (usei o Bimby)
1 Forma de bolo inglês de 24 x 10 cm
1 Espátula
Papel manteiga

Preparação do pão rápido sem fermentação

Lavar e secar as folhas de manjericão, colocá-las no copo com as azeitonas verdes e as azeitonas taggiasca e triturar por 5 segundos na velocidade 5. Retirar a mistura e reservar.
Em seguida, colocar no copo os ovos, o azeite, a água e o sal e misturar por 10 segundos na velocidade 3.
Agora, adicione a farinha branca, a farinha de milho, o fermento peneirado, o açúcar, a mistura de azeitonas e manjericão e misture por 40 segundos na velocidade 6. O resultado será uma massa bastante líquida.
Despeje dentro de uma forma para bolo inglês com 24 cm de comprimento previamente forrada com papel manteiga. Se você tiver dificuldade com essa operação, veja AQUI como fazer.
Asse o pão rápido sem fermentação em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 60 minutos. Depois desligue o forno e deixe-o dentro por mais 10 minutos. Como cada forno assa de maneira diferente, sugiro que faça o teste do palito após os primeiros 50 minutos de cozimento.
Retire do forno o pão rápido sem fermentação, retire-o da forma com a ajuda do papel manteiga e deixe-o esfriar um pouco antes de saboreá-lo. Bom apetite! Paola.
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