Se você ama pratos simples e genuínos, mas com aquele toque especial que conquista a primeira mordida, as almôndegas de ricota fritas são exatamente o que você precisa. São uma preparação que aprendi a fazer um pouco por diversão, quando queria levar à mesa algo diferente do habitual, sem precisar passar horas no fogão. Gosto de apresentá-las como um segundo prato saboroso, mas devo confessar que muitas vezes acabam antes mesmo de terminar a fritura, pois uma leva à outra.
Com uma consistência interna macia, envolta por uma crosta dourada e crocante, elas se tornam irresistíveis. Você pode servi-las quentes, recém-fritas, ou deixá-las esfriar um pouco para saboreá-las como um lanche salgado alternativo. E garanto que levá-las à mesa durante um buffet ou para acompanhar o aperitivo com amigos é sempre um sucesso garantido… desaparecem num instante!
É uma receita muito fácil, com poucos ingredientes e uma panela com óleo bem quente, você obterá um prato que exala o aroma de casa e convivência.
Outras receitas que podem te interessar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12 Peças
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as Almôndegas de ricota fritas
- 250 g ricota
- 40 g parmesão ralado
- 35 g farinha de rosca (aproximadamente)
- 1 ovo
- 1 pitada sal
- a gosto pimenta
- a gosto hortelã (2-3 folhas)
- 1 ovo
- 1 pitada sal
- a gosto farinha de rosca (aproximadamente 70 g)
- a gosto óleo de amendoim
Ferramentas recomendadas
- Termômetro
- Escumadeira
Preparação ALMÔNDEGAS DE RICOTA FRITAS
Algumas horas antes (melhor se for no dia anterior) coloque a ricota em uma peneira sobre uma tigela e leve à geladeira, para secar bem. O peso da ricota se refere à ricota sem soro, por isso compre um pouco mais e pese-a depois de secar na peneira.
Coloque a ricota em uma tigela e trabalhe-a por alguns instantes com os dentes de um garfo.
Adicione o ovo, 1 pitada de sal e algumas pitadas de pimenta; misture.
Adicione o parmesão ralado, misture e depois acrescente as folhas de hortelã picadas.
Por fim, incorpore a farinha de rosca em 2 vezes (aproximadamente 35 g, mas a quantidade pode variar, dependendo de quão seca a ricota esteja) até obter uma mistura firme o suficiente para formar as almôndegas.
Em uma tigelinha, bata um ovo com uma pitada de sal.
Em outra tigelinha, coloque a farinha de rosca (será necessário cerca de 70 g).
Retirando a mistura de ricota em pequenas porções, forme as almôndegas um pouco maiores que uma noz (se você umedecer as mãos com um pouco de água, trabalhará melhor).
Passe as almôndegas primeiro no ovo e depois na farinha de rosca.
Quando estiverem prontas, frite-as em bastante óleo de sementes já quente (a temperatura ideal é de cerca de 170°C).
À medida que ficarem prontas, coloque-as sobre folhas de papel toalha para eliminar o excesso de óleo.
Você pode servir as almôndegas de ricota fritas quentes ou mornas. São deliciosas também em temperatura ambiente.
Você pode assistir no YouTube o → vídeo das ALMÔNDEGAS DE RICOTA FRITAS
Notas
Você pode substituir a hortelã por um ramo de salsa.
Você pode substituir o parmesão por outro queijo ralado.
Com as quantidades indicadas nesta receita, obtive 12 almôndegas.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar as almôndegas de ricota com antecedência?
Sim, você pode formá-las algumas horas antes e guardá-las na geladeira cobertas com filme plástico. Será necessário fritá-las pouco antes de servir.
É possível assar as almôndegas de ricota em vez de fritá-las?
Certamente, coloque-as em uma assadeira com papel manteiga e adicione uma borrifada de óleo, depois asse a 180°C por cerca de 20 minutos, virando-as na metade do tempo.
Qual ricota é melhor usar para esta receita?
Você pode usar ricota de ovelha ou de vaca, o importante é que esteja bem seca para que as almôndegas fiquem compactas e não se desmanchem durante a fritura.
Como servir as almôndegas de ricota fritas?
São ótimas como um segundo prato saboroso com acompanhamento leve, mas também como lanche salgado ou finger food para acompanhar o aperitivo.
