CREME DE AVELÃS receita
Para responder à antiga polêmica sobre ser melhor o Creme de Avelãs industrial de qualquer marca ou “O” creme de avelãs mais famoso que todo mundo conhece, ou o do pequeno artesão, hoje vou tentar te convencer de que feito em casa é totalmente diferente.
Claro, os de origem industrial são deliciosos, convidativos: mas imagina a satisfação de preparar com as suas próprias mãos.
Por que você vai amar?
É GENUÍNO e feito exclusivamente com ingredientes naturais: avelãs torradas, leite, chocolate, um pouquinho de óleo de sementes e açúcar.
NÃO contém nem conservantes nem aditivos.
Tem uma CONSISTÊNCIA mais RÚSTICA que, na minha opinião, a deixa ainda mais gostosa porque você percebe as AVELÃS.
É FÁCIL e RÁPIDA de fazer: basta colocar no liquidificador as avelãs e o leite, transferir para uma tigela, adicionar os outros ingredientes e misturar.
O CREME de AVELÃS caseiro é uma delícia para passar no pão no café da manhã, para o lanche ou como recheio de bolos, rosquinhas ou tortas.
Aqui você também encontra a RECEITA EM VÍDEO e todos os truques para prepará-lo passo a passo — e o melhor é que fica pronto em pouquíssimos minutos!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Potência 231,80 (Kcal)
- Instrumentos 19,55 (g) dos quais açúcares 16,01 (g)
- Proteínas 2,90 (g)
- Gordura 16,68 (g) dos quais saturados 4,32 (g)dos quais insaturados 11,52 (g)
- Fibras 2,10 (g)
- Sódio 3,79 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g avelãs torradas
- 225 ml leite integral (para intolerantes à lactose veja nota ao final da receita)
- 150 g chocolate amargo 55%
- 75 g chocolate gianduia (ou ao leite)
- 4 colheres óleo de girassol
- 100 g açúcar de confeiteiro
Utensílios
- Liquidificador
- Tigela
- Espátula
nota
Para esta receita eu usei avelãs torradas. Você também pode usar avelãs normais, mas terá que tostá-las no forno por cerca de 10 minutos a 100°C.
Coloque as avelãs torradas no copo do liquidificador junto com o leite quente e bata por pelo menos 1 minuto.
Transfira a mistura para uma tigela. Adicione os dois tipos de chocolate previamente derretidos no micro-ondas ou em banho-maria, o óleo de sementes e o açúcar de confeiteiro e misture com uma espátula até ficar homogêneo.
Despeje o CREME DE AVELÃS em um pote e deixe firmar na geladeira por cerca de 1 a 2 horas. Seu CREME de AVELÃS está pronto para passar no pão ou comer de colher!
NOTAS
CONSISTÊNCIA Não se preocupe se no início ficar líquido, ele precisa de pelo menos uma noite para engrossar. Além disso, esse creme caseiro tende a ficar mais granuloso que o industrial e isso também vai depender do tipo de liquidificador que você tem. Se você tiver um Bimby que pulveriza as avelãs, o creme ficará mais liso e aveludado. De qualquer forma, independentemente do eletrodoméstico, o sabor não muda — é só diferença de “textura”. Depois de firme, o creme pode formar pequenos grumos ou endurecer. Não se preocupe, é normal: aqueça levemente o forno, desligue e coloque o pote com o creme dentro. Em alguns minutos ele volta a ficar fluido e sem grumos.
AVELÃS Para esta receita eu usei avelãs torradas. Você também pode usar avelãs comuns, mas terá que torrá-las no forno por cerca de 10 minutos a 100°C. Ao bater no liquidificador, elas se transformarão em uma pasta. Como explicado no início, partindo das avelãs inteiras a consistência nunca será tão lisa quanto os cremes de avelã industriais. Se você prefere uma textura mais lisa, substitua as avelãs por igual quantidade de PASTA de AVELÃ pura, que pode ser encontrada em lojas especializadas ou online.
CHOCOLATE: usei um chocolate amargo 55% e um chocolate gianduia porque prefiro um creme de avelã não muito amargo. Se preferir menos doce, substitua o amargo por 75% e o gianduia por chocolate ao leite.
SIN LACTOSE: Para tornar este creme sem lactose, use Chocolate Amargo certificado sem lactose e, como substituto do Chocolate ao Leite, o Chocolate ao Leite sem Lactose que você encontra neste LINK
AÇÚCAR: Como se trata basicamente de uma preparação “a frio”, preferi usar açúcar de confeiteiro e não o cristal, que teria mais dificuldade para dissolver e ficaria em cristais. Você pode tentar usar xarope de açúcar para não ter resíduos, mas isso aumentaria a liquidez final.
ÓLEO DE SEMENTES As preparações industriais são tão aveludadas porque são feitas com pasta de avelã pura, que é muito oleosa. Nessa receita, que parte de avelãs inteiras torradas, é indispensável então adicionar uma parte de óleo de sementes. Se preferir, substitua por óleo de arroz prensado a frio, que é leve e sem sabor.
CONSERVAÇÃO
Este creme de avelã, sendo feito em casa sem conservantes ou estabilizantes, deve ser guardado obrigatoriamente na geladeira em um pote fechado. Pode durar até 10 dias.
