Hoje falamos de um acompanhamento sazonal entre os meus favoritos, ou seja, couve-galega à salada, que, dependendo da região, assume vários nomes, mas, no essencial, é o mesmo vegetal. É uma receita extremamente fácil, leve, completamente vegetariana, que pode ser servida quente ou fria e que também pode se tornar o recheio de um delicioso sanduíche. Falando deste último, na minha região, em Nápoles, na verdade o “sanduíche” ao qual me referia, é uma das duas extremidades do pão, de preferência “pão rústico”, que no dialeto chamamos “cuzzetiello” e do qual é retirada a miolo para recheá-lo (sem desperdiçá-lo, obviamente, pois depois servirá de “tampa”, para fechar o chamado sanduíche recheado com couve-galega).
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 kg couve-galega
- q.b. água
- 1 dente alho
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. sal fino
- q.b. suco de limão
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Panela alta
- 1 Escorredor
Passos
Lave a couve-galega em água corrente, removendo eventuais partes danificadas ou não comestíveis. Talos muito grossos e espessos podem ser cortados com a faca.
Escorra-as grosseiramente e transfira-as para uma panela alta e espaçosa com tampa.
Adicione um copo de água, cubra e, em fogo baixo, deixe a couve-galega cozinhar.
Para verificar se estão perfeitamente cozidas, pressione com os dedos (sem se queimar) os talos da couve-galega (especialmente os mais grossos que demoram mais para cozinhar) que deverão estar muito macios; caso contrário, se ao toque ainda estiverem fibrosos e resistentes, deixe a couve-galega cozinhar um pouco mais, até atingir a consistência desejada.
Quando estiverem cozidas, escorra-as bem e transfira-as para uma tigela.
Agora, podemos decidir se as comemos quentes ou deixamos esfriar completamente.
Se as comemos quentes, a couve-galega deve ser temperada com alho, sal fino, azeite extravirgem de oliva e pimenta, se gostar.
Se as servirmos frias, ao tempero acima podemos adicionar também suco de limão.
Bom apetite
