Hoje vou falar sobre uma receita de aproveitamento muito simples tanto nos ingredientes quanto no procedimento, o arroz e couve-flor gratinados. É um prato principal completamente sem glúten e sem lactose, mas se não houver necessidades alimentares específicas ou intolerâncias, podemos usar outros tipos de ingredientes. O arroz e couve-flor gratinados é preparado em cerca de meia hora e pode ser degustado imediatamente ou no dia seguinte.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g arroz para risotos ou timbales
- 300 g couve-flor
- 500 ml leite sem lactose
- 30 g manteiga sem lactose
- 20 g amido de milho ou fécula de batata
- q.b. noz-moscada
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal grosso
- q.b. mistura ralada de pecorino e grana maturados
- q.b. cúrcuma em pó
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Assadeira
Passos
Como primeiro passo, coloque a água para aquecer. Quando ferver, mergulhe as flores de couve já limpas e lavadas. Deixe-as escaldar por 5 minutos exatos, depois escorra-as e transfira para uma tigela grande.
Coloque para aquecer também a água em que cozinharemos o arroz. Quando a água ferver, adicione o arroz, deixe voltar a ferver e adicione sal. Cozinhe conforme o tempo de cozimento, tomando cuidado para não ultrapassar. Quando o arroz estiver cozido, escorra-o imediatamente e completamente e transfira-o para a tigela com a couve-flor (se as flores forem muito grandes, esmigalhe-as finamente com as mãos).
Enquanto o arroz cozinha, prepare o nosso bechamel sem glúten nem lactose. Em uma panela pequena, em fogo baixo, derreta a manteiga, depois adicione o amido de milho (ou fécula) e misture rapidamente por cerca de dez segundos para dar tempo para o amido tostar na manteiga e, finalmente, adicione o leite. Misture continuamente, ajuste com sal fino e noz-moscada. Quando o bechamel começar a engrossar, desligue e prepare a assadeira de arroz e couve-flor.
Adicione o bechamel quente ao arroz e à couve-flor, a cúrcuma e uma pitada de pimenta moída na hora, misture para integrar todos os ingredientes, prove e ajuste o sal, se necessário.
Unte com um pouco de azeite extra virgem a assadeira (22-24 cm) e despeje a mistura, alise-a batendo levemente a assadeira na mesa, polvilhe com a mistura ralada de queijos, unte a superfície com mais um pouco de azeite extra virgem e leve ao forno, sob o grill, por cerca de dez minutos, para formar uma leve douradura.
Bom apetite
A esta receita, você pode adicionar outros ingredientes, de acordo com o gosto e o que tiver na geladeira ou despensa.
