Hoje vamos falar sobre sopa de legumes caseira, feita com leguminosas e vegetais disponíveis nesta estação. É muito fácil, não contém glúten nem lactose, é completamente vegetariana, pode ser personalizada e enriquecida com outras leguminosas, cereais e vegetais de acordo com a sazonalidade e os próprios gostos. É perfeita tanto para o almoço quanto para o jantar, graças à sua leveza; além disso, é boa também no dia seguinte.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 300 g feijão cozido
- 300 g abóbora
- 300 g alcachofra de Jerusalém
- 2 cenouras
- 1 cebolinha fresca
- 1 talo aipo
- 1 raiz de cúrcuma fresca
- 200 g couve-flor
- q.b. líquido de cozimento dos feijões (ou água)
- q.b. sal fino
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 2 folhas louro
- q.b. pimenta moída
Passos
Para cozinhar a sopa de legumes, usei o líquido de cozimento dos feijões que tinha cozido. Caso não tenha, você pode fazer um caldo de legumes à parte ou adicionar água simples.
Lave e elimine dos vegetais todas as partes de descarte e não comestíveis. Corte em cubos a abóbora, as alcachofras de Jerusalém, as cenouras, a cebolinha fresca (sem descartar o talo) e o talo do aipo.
Separe em floretes a couve-flor e pique finamente o talo da cebolinha.
Coloque esses ingredientes em uma panela, adicione o caldo dos feijões até cobri-los e deixe cozinhar em fogo baixo, até que os vegetais estejam cozidos (cerca de 25 minutos) ou tenham atingido a consistência que você mais gosta.
Neste ponto, adicione os feijões já cozidos, a raiz de cúrcuma descascada e picada, salgue e deixe apurar em fogo baixo por mais 10 minutos aproximadamente.
Nós gostamos da sopa um pouco mais cremosa e seca; se você preferir mais caldosa, adicione um pouco mais de caldo ou água, conforme seu gosto.
Sirva nossa sopa de legumes caseira com um fio de azeite de oliva extravirgem a cru, pimenta moída fresca, queijo ralado (se gostar) e croutons de pão torrado.
Bom apetite
Adicione pedaços de cogumelos porcini (bastam dois ou três) à sopa de legumes caseira, para dar um sabor e aroma ainda mais irresistíveis.
Se sobrar sopa de legumes, aproveite-a com arroz, para uma sopa realmente deliciosa e substanciosa.
