Receita ROLINHOS de Abobrinha
Quer um aperitivo delicioso e super rápido? Experimente estes Rolos de abobrinha com SALMÃO DEFUMADO e queijo cremoso, uma receita simples e saborosa perfeita para um aperitivo fresco ou uma confraternização original.
Para preparar os Rolinhos de Abobrinha Grelhada você precisará de poucos minutos e com ingredientes frescos simples dará vida a um Finger Food de sabor equilibrado, fresco e leve ao qual ninguém resistirá!
Os ingredientes necessários são: abobrinha, salmão defumado cortado em fatias finas, queijo cremoso para passar, parmesão e óleo.
A receita prevê um cozimento muito rápido: as abobrinhas, uma vez cortadas em fatias muito finas, são grelhadas em uma chapa, em uma frigideira ou na fritadeira de ar (bastam 10 minutos).
Escolhi usar como recheio dos Rolinhos de Abobrinha uma camada de queijo cremoso tipo Philadelphia, cremoso e saboroso para balancear o gosto marcante do salmão defumado: a cremosidade do queijo unida à consistência amanteigada do salmão e à abobrinha grelhada deixada levemente crocante é uma combinação perfeita.
As abobrinhas são particularmente adequadas para se transformarem em fitas e, portanto, em deliciosos rolinhos, sempre diferentes, e podem ser preparadas com antecedência e servidas no último minuto como segundo prato ou mesmo no aperitivo como Finger Food.
Então não vamos perder mais tempo e vamos para a cozinha saborear juntos estes deliciosos Rolinhos de Abobrinha Grelhada com queijo cremoso e Salmão!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Potência 215,72 (Kcal)
- Instrumentos 2,22 (g) dos quais açúcares 0,41 (g)
- Proteínas 14,90 (g)
- Gordura 16,86 (g) dos quais saturados 2,05 (g)dos quais insaturados 1,82 (g)
- Fibras 0,65 (g)
- Sódio 944,01 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 abobrinha (médias)
- 170 g queijo cremoso
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP
- 170 g salmão defumado
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- 1 pitada pimenta-do-reino (moída)
Ferramentas
- Descascador
- Frigideira
- Tigela
Passos
Após lavar e cortar as pontas das abobrinhas, corte-as em fatias finas, no sentido do comprimento, utilizando um descascador de lâmina larga ou um mandolin.
Aqueça uma chapa de ferro ou uma panela antiaderente e, quando estiver bem quente, coloque as fatias de abobrinha para cozinhar por 5 minutos de cada lado.
Corte as fatias de salmão em pedaços retangulares. Coloque em uma tigela o queijo cremoso, o azeite de oliva extra virgem, o parmesão, prove e ajuste o sal e a pimenta. Misture com uma colher até obter uma consistência homogênea.
Coloque as fatias de abobrinha grelhada em uma superfície de trabalho e espalhe sobre cada uma uma camada de creme de queijo. Sobre o creme, coloque uma fatia de salmão defumado. Enrole as fatias de abobrinha, começando de uma das extremidades, de modo a criar um rolinho.
Disponha os Rolos de Abobrinha com queijo cremoso e salmão assim obtidos em um prato de servir: você pode servi-los imediatamente ou, ainda melhor, deixá-los descansar na geladeira por algumas horas antes de degustá-los.
Coloque em pé todos os rolinhos e adicione por cima alguns pedaços de salmão defumado.
DICAS
COMO GRELHAR A ABOBRINHA
NA PANELA Para grelhar a abobrinha, recomendo aquecer bem uma panela antiaderente para grelhar, espalhando apenas uma pitada de sal no fundo, sem adicionar gordura.
NO FORNO Em alternativa, você pode grelhar a abobrinha no forno: disponha as fatias em uma assadeira com papel manteiga pincelado com óleo e polvilhado com uma pitada de sal e cozinhe a 200° C por cerca de dez minutos, virando-as na metade do tempo.
NA FRITADEIRA DE AR Você pode cozinhar as abobrinhas na fritadeira de ar a 190 graus por 3 minutos
ALTERNATIVA: Como alternativa, você pode deixá-las cruas, mariná-las por uma hora em óleo, sal e pimenta (nesse caso elas devem ser tão finas que dá para ver através delas) e então formar os rolinhos que, nesse caso, apresentarão uma nota ainda mais fresca e picante, perfeita para um jantar ou almoço de verão.
VARIANTES E ALTERNATIVAS
QUEIJO Você pode substituir o queijo cremoso por ricota, queijo de cabra tipo boursin ou stracchino.
VEGETARIANO Se quiser servir uma receita totalmente vegetariana, poderá substituir o salmão defumado por uma salada de tomate cereja temperada com óleo, sal e manjericão fresco.
SALMÃO Para quem prefere frios em vez de salmão, recomendo a combinação de mortadela de Bologna, stracchino ou stracciatella de búfala e pistache triturado.
ARMAZENAMENTO
Os Rolos de Abobrinha Grelhada e Salmão são mantidos na geladeira, dentro de um recipiente hermético, por no máximo 2 dias.
