Crepes sem ovos
Finalmente uma receita de Crepes (crespelle) adequada para quem não pode ou não quer comer ovos!
Para que ninguém precise abrir mão de saborear essa delícia nas diversas combinações doces e salgadas: simples e tão saborosas quanto a versão clássica e mais leves.
Uma versão, a de hoje, que além da ausência de ovos, prevê a substituição da manteiga pelo óleo de sementes, para os intolerantes à lactose: enfim, uma versão para todos, tentando manter ao máximo as características dessa deliciosa preparação.
Usando essa receita base, que é neutra, você poderá, uma vez prontas, rechear suas Crepes sem ovos indiferentemente com recheios doces ou salgados, para preparar deliciosas sobremesas, mas também saborosos aperitivos ou pratos principais.
A receita para preparar as Crespelle sem ovos é muito simples e sua massa leva apenas 3 ingredientes: leite, farinha e óleo. Uma vez obtida a mistura, após um breve repouso, você poderá cozinhar as crepes na crepeira ou em uma frigideira antiaderente, exatamente como se faz com as crêpes tradicionais.
Você obterá Crepes finas e elásticas, ideais para serem recheadas com recheios doces ou salgados. A única precaução é que a ausência de ovos determina uma mistura que precisa de alguns minutos a mais de cozimento de ambos os lados antes de ser virada.
Inicialmente, elas poderão parecer mais “secas”, quase crocantes, mas uma vez cozidas e empilhadas uma sobre a outra, se você deixá-las descansar por alguns minutos, elas se tornarão macias e flexíveis como as originais.
Na receita de hoje, usei leite de vaca, mas em caso de intolerância à lactose ou convidados veganos, é possível substituí-lo por uma bebida vegetal, como soja ou amêndoas (sem açúcar, se quiser crepes salgadas; caso contrário, até adoçadas).
Depois, uma vez prontas, você decidirá se as recheia com creme de avelã, geleia, frutas frescas ou, na versão salgada, com frios, queijos e vegetais.
Receitas relacionadas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 132,55 (Kcal)
- Instrumentos 10,74 (g) dos quais açúcares 1,66 (g)
- Proteínas 2,42 (g)
- Gordura 9,17 (g) dos quais saturados 1,77 (g)dos quais insaturados 7,04 (g)
- Fibras 0,29 (g)
- Sódio 77,91 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 ml leite integral (ou substitutos de leite não adoçados)
- 130 g farinha 00
- 80 ml óleo de sementes
- 1 pitada sal
- 1/2 vagens de baunilha (as sementes apenas para a versão doce)
Ferramentas
- Tigela
- Batedor de mão
- Frigideira para crepes
Passos
Coloque em uma tigela a farinha peneirada, adicione o sal e o óleo (também as sementes de baunilha para a versão doce). Misture com um batedor para incorporar os ingredientes, tentando evitar a formação de grumos.
Comece a adicionar o leite, aos poucos, sempre mexendo com o batedor até obter uma massa lisa e homogênea. Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos. Passado o tempo, retire a massa da geladeira, mexa rapidamente com uma colher e prossiga para o cozimento
Coloque uma frigideira antiaderente no fogo ou use a crepeira. Quando estiver quente, unte levemente com um pouco de óleo de sementes (para intolerantes à lactose ou veganos) ou com manteiga, removendo o excesso de gordura com papel toalha. Despeje uma concha pequena de massa e gire a frigideira para que se distribua uniformemente.
Deixe cozinhar a Crepe por alguns minutos em fogo médio-baixo, depois com uma espátula, vire-a e continue cozinhando do outro lado. Deve ficar ligeiramente dourada. Continue com as outras do mesmo modo até terminar toda a massa. Uma vez terminado, empilhe as crespelle em um prato e cubra com um pano seco, se não for usá-las imediatamente, caso contrário, recheie ao seu gosto.
CONSERVAÇÃO
As crêpes sem ovos podem ser conservadas na geladeira, cobertas com filme plástico por no máximo 2 dias. Desaconselho congelá-las porque se quebrariam uma vez que voltassem à temperatura ambiente.
NOTAS
Para uma versão sem lactose, substitua o leite de vaca pela mesma quantidade de bebidas substitutas do leite, como soja ou amêndoas. A única precaução é que, se você quiser preparar Crepes para rechear salgadas, cuide para que essas bebidas não sejam adoçadas. Obviamente, para manter a característica de Sem Lactose, NÃO unte a frigideira com manteiga, use óleo de sementes.
